Бейглы от Ришара Бертине

0
5027

Бейглы от Ришара Бертине

Эти бейглы замечательно сочетаются как с солеными, так и со сладкими дополнениями. Под чай с медом или джемом, на завтрак с яичницей и беконом, а можно просто намазать кримчизом и с кусочком соленой рыбки…

Ингредиенты

опара:

  • 2 гр. сухих дрожжей
  • 100 гр. воды
  • 200 гр. муки

тесто:

  • 250 гр. воды
  • 500 гр. муки
  • 20 гр. жидкого меда
  • 10 гр. соли

Приготовление

Готовим опару, смешать муку с дрожжами, влить воду, вымешать до однородности, затянуть посуду пленкой и оставить в теплом месте на 2 часа.

Добавить в опару мед, воду, соль, муку и вымесить однородное гладкое тесто.

Подкатать готовое тесто в шар и уложить отдохнуть на 20 минут, накройте его полотенцем, чтобы не заветрилось.

Разделите тесто на равные части, Бертине предлагает разделить на кусочки по 80 гр., я делала поменьше — 50 гр.

Начинаем формовать бейглы. Каждый кусочек теста скатать в шарик, по центру проткнуть пальцем шарик насквозь, растянуть отверстие до получения буквы О.

Выложить бейглы на противень, накрыть пакетом или полотенцем, оставить в теплом месте на 60 минут.

Разогреть духовку до 240 градусов.

Вскипятить большую кастрюлю воды, опустить в кипящую воду бейглы, по 30 секунд с каждой стороны.

Дать обсохнуть, выложить на противень, устланный пекарской бумагой, обсыпать, по желанию, кунжутом и маком.

Выпекать бейглы от 10 до 20 минут. Если хотите мягкие — 10-15, хрустящие и посуше — 20-25.

Остудить на решетке.

Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 3, рейтинг: 5,00
Загрузка...