Мятный макарон

0
7338

Мятные макаруны

Это очень удачный рецепт макарунов на французской меренге. Ганаш с ярко выраженным мятным вкусом, замечательный десерт!

Ингредиенты

  • 55 гр. миндальной муки
  • 65 гр. сахарной пудры
  • 1 яичный белок (яйцо размер М)
  • 20 гр. мелкого сахарного песка
  • зеленый краситель

мятный ганаш:

  • 100 гр. белого шоколада
  • 100 мл. сливок от 38% жирности
  • 1 ч.л. измельченной сухой мяты или небольшой пучок свежей
  • 10 гр. сливочного масла

Приготовление

Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.

Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.

Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.

Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.

Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.

Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.

Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Приготовить ганаш:

В сливки положить мяту и нагреть их до кипения, оставить на 1 час настояться.

Еще раз довести сливки до кипения и процедить через сито.

Соединить с шоколадом, перемешать, положить мягкое масло, перемешать до однородности.

Выложить ганаш в кондитерский мешок, дать остыть в холодильнике.

На одну скорлупку макаруна отсадить ганаш, накрыть второй скорлупкой.

Оставить в холодильнике на ночь.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:

Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 1, рейтинг: 5,00
Загрузка...