Пасхальный кулич

0
413

Пасхальный кулич

Кулич по этому рецепту ароматный, сдобный, но суховат. Я предпочитаю более влажные мякиши для этой выпечки. Рецепт прост и вполне позволяет испечь паску именно в субботу, чтобы в воскресенье она была все еще мягкой и вкусной.

Ингредиенты

опара:

  • 7 гр. растворимых сухих дрожжей
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 стакана молока
  • 100 гр. муки

тесто:

  • 3 яйца
  • 125 мл. молока
  • 100 гр. сливочного масла
  • 150 гр. сахара
  • 300 гр. муки
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 ст.л. ванильной эссенции
  • 1 стакан изюма и цукатов

Приготовление

Опара:

В теплом молоке размешайте сахар и дрожжи, всыпьте муку и перемешайте. Опара должна быть без комочков. Накройте посуду полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Тесто:

Когда опара вырастет в два раза, принимайтесь за тесто.

Разделите яйца на желтки и белки, растопите сливочное масло.

В желтки добавьте сахар и взбейте их в пышную массу, добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте.

Белки взбейте с солью в устойчивую и блестящую массу.

Подмешайте к желткам опару, хорошо размешайте и добавьте взбитые белки, аккуратно перемешайте.

Подсыпая порциями муку, замесите гладкое, однородное тесто.

Готовое тесто уложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1- 1,5 часа, оно должно вырасти вдвое.

Подготовьте цукаты и сухофрукты. Нарежьте их и ошпарьте кипятком. Обязательно просушите бумажными полотенцами.

Перемешайте сухофрукты с тестом, вновь накройте посуду и дайте еще раз подойти тесту, около 40-60 минут.

Подготовьте формы и заполните их на треть готовым тестом. Дайте окончательную расстойку в 30-40 минут.

Выпекайте куличи до готовности, время выпечки будет зависеть от размера ваших куличей, чем он меньше — тем быстрее будет готов.

Остывшие куличи смажьте белковой глазурью и украсьте на свое усмотрение.

Белковая глазурь:

1 белок взбить в пену, всыпать 1/2 стакана сахарной пудры, добавить чайную ложку лимонного сока, взбить в плотную, блестящую массу.

Такой кулич внутри:

Светлой Пасхи!

Еще несколько рецептов из моей записной книжки:

Кулич по Похлебкину

Кулич

Пасхальный кулич

Кулич-2

Пасхальный кулич-2

Кулич творожный

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 1, рейтинг: 5,00
Загрузка...