Торт Наполеон

0
2348

Торт Наполеон

Самый удачный рецепт Наполеона, который мне довелось готовить. Коржи получаются слоеными и нежными, в сочетании с ванильным кремом — тот самый домашний Наполеон!

Ингредиенты

тесто:

  • 1 яйцо
  • 250 гр. сливочного масла
  • 125 гр. холодной воды
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. сока лимона
  • 300 гр. муки

крем:

  • 3 желтка
  • 100 гр. сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • 40 гр. кукурузного крахмала
  • 500 мл. молока
  • 125 гр. сливочного масла

Приготовление

Холодное масло порубить с мукой в мелкую крошку.

Смешать воду, яйцо, сок лимона, соль, сахар.

Добавить жидкие ингредиенты к масляной крошке, замесить тесто.

Тесто разделить на 10 равных частей, уложить на тарелку, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Каждый кусочек теста раскатать максимально тонко на пергаменте или силиконовом коврике. Вырезать ровные круги, наколоть по всей поверхности вилкой и выпечь вместе с обрезками до золотистого цвета.

Готовые коржи остудить на решетке.

Крем:

Сахар смешать с крахмалом.

К желткам добавить немного молока и размешать.

Влить эту массу к сахару и крахмалу, размешать, чтоб не было комочков.

Остальное молоко закипятить.

Вылить горячее молоко в желтки, перемешать, вернуть массу в кастрюльку и на медленном огне, постоянно помешивая, сварить заварной крем.

Как только крем загустеет и начнут появляться пузыри, уберите кастрюльку с огня и дайте крему полностью остыть.

Мягкое масло добавьте к остывшему крему и взбейте в пышную, однородную массу.

Сборка торта:

Каждый корж прослоить кремом, кроме верхнего.

Положите на верхний корж дощечку и придавите торт, чтобы он принял красивый вид.

После этого смажьте кремом верх и бока торта.

Выпеченные обрезки измельчите в крошку и украсьте этой крошкой верх и бока торта.

Задекорируйте торт на свое усмотрение.

Торту необходимо постоять в холодильнике минимум сутки.

Вот такой он внутри:

Торт Наполеон

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 1, рейтинг: 5,00
Загрузка...