Торт Прага

2
2648

Торт Прага

Один из самых популярных шоколадных тортов в эпоху ГОСТовских кондитерских изделий. И хоть сейчас все стремительно меняется и во вкусах, и в предпочтениях, иногда очень хочется окунуться в воспоминания, а кусочек такого торта только добавит теплоты и уюта.

Ингредиенты
тесто:

  • 6 яиц
  • 150 гр. сахара
  • 115 гр. муки
  • 40 гр. сливочного масла
  • 25 гр. какао

крем:

  • 1 желток
  • 20 гр. воды
  • 120 гр. сгущенки
  • 200 гр. сливочного масла
  • 10 гр. какао

глазурь:

  • 60 гр. шоколада
  • 60 гр. сливочного масла

Приготовление

Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара до белого кремового состояния.

Белки также взбить в плотную пену, добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

Соединить белки с желтками.

Просеять муку вместе с какао, перемешать и очень аккуратно добавить к яйцам.

Растопить масло и остудить до теплого состояния, по краю посуды влить в тесто и еще раз аккуратненько перемешать.

Тесто выложить в форму (не более 23 см в диаметре) и выпекать 30-40 минут при 200 градусах, проверяйте готовность зубочисткой, после прокалывания она должна быть сухой.

Готовый бисквит выложить на решетку и дать ему выстояться при комнатной температуре не менее 8 часов.

Готовим крем:

Желток смешать с водой и сгущенкой.

Поставить кастрюльку на минимальный огонь и непрерывно помешивая довести массу до кипения. Она станет густой как заварной крем. Как только появились пузыри, убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбить вместе с какао в пышную массу.

В два приема добавляем сироп и каждый раз тщательно взбиваем.

Бисквит разрезаем на три коржа и перемазываем кремом.

Верх торта смазать густым джемом или вареньем, идеально абрикосовым, поставить в холодильник и дать торту охладиться, в это время варенье возьмется плотной пленочкой и глазурь ляжет ровнее.

Для глазури растопить шоколад с маслом в микроволновке или на водяной бане.

Заглазировать торт, украсить на свой вкус.

Вот такая Прага внутри:

Торт Прага

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 1, рейтинг: 5,00
Загрузка...