Торт Эстерхази

13
18896

Торт Эстерхази

Эстерхази — миндально-шоколадный торт, названный в честь Пала Антала Эстерхази. Это одна из вариаций этого торта, потому как готовят его на основе разных орехов и с разными кремами, а сам торт вкусный, красивый, необычный.

Ингредиенты
тесто:

  • 8 белков
  • 200 гр. сахара
  • 200 гр. миндальных орехов
  • 3 ст.л. муки
  • щепотка корицы
  • щепотка соли

крем:

  • 4 желтка
  • 250 гр. сливочного масла
  • 250 гр. молока
  • 2/3 ст. сахара
  • пакетик ванильного сахара
  • абрикосовый джем

глазурь:

  • 100 гр. белого шоколада
  • 50 гр. сливок
  • 20 гр. черного шоколада
  • 10 гр. сливок

Приготовление

Белки со щепоткой соли взбить до мягких пиков, постепенно добавляя сахар, взбиваем в плотную устойчивую массу.

Орехи измельчить в муку смешать с обычной мукой и корицей, очень аккуратно вмешать в белки.

Отсадить круги диаметром в 20 см в силиконовые формы, если у вас нет форм, начертите круги на пергаменте и отсадите на него.

Выпекать коржи при температуре 150 градусов в режиме конвекция 30 минут.

Коржам дать полностью остыть, тогда они легко вынимаются из формы и отстают от пергамента.

Готовим крем:

Желтки взбить с сахаром и ванилином до пышной массы.

Молоко довести до кипения и ввести тонкой струйкой в желтки, при этом постоянно мешаем массу.

Переливаем все в кастрюльку, ставим на огонь и, не переставая помешивать, увариваем минут 7-10, полностью остудить.

В мягкое масло порциями вводим сироп, каждый раз взбивая до однородности.

Сборка:

Коржи промазать кремом, самый верхний корж покрыть абрикосовым джемом и дать торту постоять, чтобы джем подсох.

После растопить белый шоколад на водяной бане или в микроволновке вместе со сливками, смешать до однородности и покрыть глазурью верх торта.

Черный шоколад так же растопить и нанести рисунок-паутинку.

Торту нужно постоять часов 8-12 и только после наслаждаться.

А этот кусочек для Вас

Торт Эстерхази

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 9, рейтинг: 4,22
Загрузка...