Я уж не знаю почему этот торт назвали в честь Жозефины, да и в честь какой, но рецепт меня привлек. И если Вам нравятся торты с мягкими, пропитанными коржами и крем с кислинкой — он будет Вам по вкусу!
Ингредиенты
тесто:
- 2 яйца
- 100 гр. сахара
- 180 мл. молока
- 250 гр. изюма
- 10 гр. разрыхлителя
- 200 гр. муки
крем:
- 100 гр. сливочного масла
- 400 гр. сметаны (30% жирности)
- 100-150 гр. сахарной пудры
- пакетик ванильного сахара
Приготовление
1.Изюм залить кипятком и оставить на 20 минут.
2.Слить воду, просушить бумажными полотенцами.
3.Сложить изюм в блендер, добавить молоко и взбить в кашицу.
4.Яйца разделить на белки и желтки.
5.Белки взбить с половиной сахара до крепких, устойчивых пиков.
6.Вторую часть сахара взбить с желтками в пышную, светлую массу.
7.Соединить белки и желтки, предельно аккуратно перемешать.
8.Добавить к яйцам изюмную массу, аккуратно перемешать.
9.Добавить просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать.
10.Духовку разогреть до 200 градусов.
11.Испечь из полученного теста 4 коржа диаметром 20 см. Либо выпечь все одним высоким коржом и разделить его на три-четыре части.
Приготовить крем:
12.Достаньте заранее масло и сметану из холодильника, чтобы они были одинаковой температуры.
13.Взбейте масло с сахаром и ванилином в пышную, воздушную массу.
14.Добавьте сметану и перемешайте все в однородную массу. Перемешивать спатулой или ложкой, не используйте миксер, иначе перебьете сметану в масло.
15.Прослоите каждый корж кремом, верх и бока также смажьте кремом.
16.Торт украшайте на свой вкус, у меня бисквитная крошка.
17.Оставьте торт на ночь в холодильнике, дайте ему время постоять.
Приятного аппетита!
Это у вас покупая бисквитная крошка?
Да, это готовая покупная бисквитная крошка.
Готовила мужу на д/р. Очень сочный и вкусный тортик, хоть получился и не такой красивый, как у вас. Изюма было только 160гр., и сметана 20%, как в обычных магазинах ) крем получился в меру густой, можно было нормально мазать коржи, и в итоге хорошо застыл в холодильнике (кстати взбивала миксером, ничего не свернулось ) остальное по рецепту. Корж был один, хорошо подошел и был разрезан на 4 меньших. В наше время 4 коржа отдельно накладно выпекать)). Буду готовить еще однозначно. Спасибо за рецепт.
Спасибо за Ваш комментарий! Очень рада, что все получилось и было вкусно :)