Торт Прага

1.Желтки отделить от белков и взбить с половиной сахара до белого кремового состояния.

2.Белки также взбить в плотную пену, добавить оставшийся сахар и взбить до устойчивых пиков.

3.Соединить белки с желтками.

4.Просеять муку вместе с какао, перемешать и очень аккуратно добавить к яйцам.

5.Растопить масло и остудить до теплого состояния, по краю посуды влить в тесто и еще раз аккуратненько перемешать.

6.Тесто выложить в форму (не более 23 см в диаметре) и выпекать 30-40 минут при 200 градусах, проверяйте готовность зубочисткой, после прокалывания она должна быть сухой.

7.Готовый бисквит выложить на решетку и дать ему выстояться при комнатной температуре не менее 8 часов.

Готовим крем:

8.Желток смешать с водой и сгущенкой.

9.Поставить кастрюльку на минимальный огонь и непрерывно помешивая довести массу до кипения. Она станет густой как заварной крем. Как только появились пузыри, убираем с огня и даем остыть до комнатной температуры.

10.Мягкое сливочное масло взбить вместе с какао в пышную массу.

11.В два приема добавляем сироп и каждый раз тщательно взбиваем.

12.Бисквит разрезаем на три коржа и перемазываем кремом.

13.Верх торта смазать густым джемом или вареньем, идеально абрикосовым, поставить в холодильник и дать торту охладиться, в это время варенье возьмется плотной пленочкой и глазурь ляжет ровнее.

14.Для глазури растопить шоколад с маслом в микроволновке или на водяной бане.

15.Заглазировать торт, украсить на свой вкус.

Вот такая Прага внутри:

Приятного аппетита!