Пирожное получило название от своего создателя Эмиля Жербо. Конечно же секрет оригинального рецепта не раскрыт, а вот вариаций можно найти много, вот и одна из них.
Ингредиенты
тесто:
- 3 желтка
- 50 гр. сахара
- 5 гр. сухих дрожжей
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 250 гр. сливочного масла
- 560 гр. муки
- 3 ст.л. воды
- 60 мл. молока
начинка:
- 300 гр. грецких орехов
- 2оо гр. сахара
- абрикосовое варенье или джем
глазурь:
- 200 гр. черного шоколада
- 50 гр. сливочного масла
- 2 ст.л. сливок от 30%
Приготовление
1.Смешать муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель и желтки. Добавляем мягкое масло, воду и молоко и замешиваем гладкое тесто.
2.Тесто заворачиваем в пленку и даем ему 20 минут на отдых.
3.Тем временем мелко рубим орехи и смешиваем их с сахаром.
4.На листе бумаги для выпечки чертим квадрат размером 30х30 см. Тесто делим на три равные части и раскатываем по шаблону квадратные листы.
5.На противень кладем бумагу для выпечки, выкладываем первый корж, смазываем абрикосовым вареньем и посыпаем начинкой из орехов и сахара.
6.Накрываем вторым коржом и повторяем варенье и орехи.
7.Накрыть третьим коржом, наколоть его по всей поверхности вилкой.
8.Духовку заранее разогреть до 170 градусов, поставить нашу заготовку и выпекать 50 минут, после достать и дать полностью остыть.
9.Приготовить глазурь. Для этого на водяной бане растопить шоколад с маслом и сливками, вымешать до гладкости и залить равномерно поверхность.
10.После того как глазурь схватится, горячим ножом нарезать пирожные.
Обалденно вкусно!!! Всё сделала по рецепту, очень понравилось! Спасибо большое за рецепт :)
Пожалуйста! Очень рада, что понравилось! Спасибо Вам :)