Для меня этот быстрый рецепт апельсиновых цукатов — бесценная находка! Кто хоть раз заморачивался приготовлением цукатов, знает насколько это долгий процесс. Эти же цукаты будут готовы в течение нескольких часов.
Немного придется повозиться, чтобы очистить мякоть апельсинов от пленок, но результат вознаградит ваши старания.
Эти апельсиновые цукаты просто незаменимы в периоды выпечки штолленов и куличей. Апельсины доступны круглый год, поэтому приготовить их можно всегда, а с этим рецептом еще и очень быстро.
Они добавят вашей выпечке невероятного цитрусового аромата и вкуса, обязательно готовьте, не откладывайте на потом!
Ингредиенты
- 1 кг апельсинов
- 400-500 гр. сахара
Приготовление
1.Апельсины хорошо вымыть, обсушить полотенцем, очистить от кожицы.
2.Кожицу нарезать кусочками вместе с белым слоем, залить холодной водой, поставить на огонь. Когда корки закипят, проварите их на среднем огне в течение 10 минут.
3.Слейте воду, залейте еще раз холодной водой и прокипятите еще 10 минут.
4.Всего нужно так сделать три раза, т.е. заливаем холодной водой, кипятим 10 минут, сливаем.
5.Пока при помощи кипячения мы убираем горечь из корок, очистите мякоть от пленок.
6.Каждую дольку апельсина необходимо очистить от пленок и косточек.
7.Готовую мякоть можно блендернуть в пюре.
8.После трех отвариваний взвесьте корки апельсинов, сложите их в кастрюлю, в которой будете готовить цукаты и всыпьте ровно такое же количества сахара. Например, из моего килограмма апельсинов вышло 400 гр. корок, соответственно добавила 400 гр. сахара.
9.В кастрюлю с корками и сахаром добавьте очищенную мякоть, перемешайте.
10.Поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая доведите массу до полного растворения сахара и кипения.
11.Убавьте мощность конфорки на минимальный и варите цукаты до выпаривания жидкости.
12.Обязательно следите за цукатами, перемешивайте время от времени и контролируйте, чтобы они не подгорели.
13.Готовые цукаты разложить по баночкам и плотно закрыть крышку.
14.Хранятся цукаты просто в шкафчике или в холодильнике.
Приятного аппетита!