Фисташковый макарон

0
360

Фисташковый макарон

Даже если вы равнодушны к фисташкам, эти малыши заставят вас передумать на их счет. Именно макарон с фисташковым ганашем очень популярен во всем мире. Он достойно конкурирует с ванильным и шоколадным, которые являются классикой. Приготовьте обязательно, порадуйте свои вкусовые рецепторы!

Ингредиенты

  • 165 гр. миндальной муки
  • 165 гр. сахарной пудры
  • 115 гр. белки
  • 115 гр. мелкого сахарного песка
  • пищевой краситель

Фисташковый ганаш:

  • 210 гр. белого шоколада
  • 90 гр. сливок от 33% жирности
  • 50 гр. фисташковой пасты
  • 40 гр. сливочного масла

Приготовление

1.Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру, смешать.

2.Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.

3.В смесь из миндальной муки и сахарной пудры частями добавить взбитую меренгу и круговыми движениями соединить все в однородную массу.

4.Противень устелить пекарской бумагой, либо используйте сильпат.

5.Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить через круглую насадку одинаковые круги.

6.Оставить заготовки на 30 минут, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.

7.Разогреть духовку до 160 градусов и выпечь скорлупки в течение 12-14 минут.

8.Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Ганаш:

9.Сливки довести до кипения.

10.Вылить горячую смесь на шоколад, фисташковую пасту и сливочное масло комнатной температуры, пробить ганаш погружным блендером.

11.Затянуть посуду с ганашем пищевой пленкой в контакт, дать остыть и стабилизироваться в холодильнике. Ганаш должен стать плотным.

12.Переложите ганаш в кондитерский мешок, отсадите часть на одну скорлупку, накройте второй и немного придавите.

13.Готовые макрон сложите в пищевой бокс, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарон:

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поставьте ему оценку и расскажите о нем друзьям!
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Оценок: 1, рейтинг: 5,00
Загрузка...