Макарон Бейлис

Макарон Бейлис

Когда надоело употреблять любимый ликер Baileys в привычном виде, пора браться за эксперименты. Утонченное и такое модное пирожное макарон отлично подойдет для этого. Приготовим макарон на французской меренге, очень люблю использовать именно этот рецепт, т.к. не нужны градусник, сироп и горы посуды.

Ингредиенты

  • 165 гр. миндальной муки
  • 165 гр. сахарной пудры
  • 115 гр. белки
  • 115 гр. мелкого сахарного песка
  • пищевой краситель

ганаш Бейлис:

  • 150 гр. белого шоколада
  • 65 мл. сливок от 33% жирности
  • 65 мл. ликера Бейлис
  • 30 гр. сливочного масла
  • 1,5 листа желатина (3 гр.)

Приготовление

1.Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру, смешать.

2.Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.

3.В смесь из миндальной муки и сахарной пудры частями добавить взбитую меренгу и круговыми движениями соединить все в однородную массу.

4.Противень устелить пекарской бумагой, либо используйте сильпат.

5.Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить через круглую насадку одинаковые круги.

6.Оставить заготовки на 30 минут, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.

7.Разогреть духовку до 160 градусов и выпечь скорлупки в течение 12-14 минут.

8.Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Ганаш:

9.Замочить желатин в воде и дать ему набухнуть.

10.Сливки и ликер закипятить в сотейнике.

11.Вылить горячую смесь на шоколад, добавить отжатый желатин и сливочное масло комнатной температуры, пробить ганаш погружным блендером.

12.Затянуть посуду с ганашем пищевой пленкой вконтакт, дать остыть и стабилизироваться в холодильнике. Ганаш должен стать плотным.

13.Переложите ганаш в кондитерский мешок, отсадите часть на одну скорлупку, накройте второй и немного придавите.

14.Готовые макрон сложите в пищевой бокс, закройте крышкой и оставьте в холодильнике на ночь.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарон:

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,000Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Конечно же все знают Цветаевский яблочный пирог, а почему бы не попробовать его с другими фруктами, например, абрикосами... Результат - очень и очень вкусно! Ингредиентытесто: 1/2 ст. сметаны 150 гр. сливочного...
Безупречно вкусное бисквитное печенье! Готовить элементарно, ингредиенты всегда найдутся в доме, выпекать считанные минуты, а удовольствия на целую чашку чая, не дольше, печенье быстро...
Детокс-вода, это напиток, который состоит из фруктов, ягод, овощей, трав, пряностей и обычной воды. Детокс-вода ускоряет метаболизм, улучшает работу печени и почек, органов пищеварения....
Да, да! Это тот самый Золотой ключик из магазина, но без растительных жиров, усилителей вкуса и прочей отвратительной ерунды. Два вида бисквита, масляный крем и...