Профитроли с творожным кремом

0
120
Профитроли с творожным кремом

Профитроли выглядят очень празднично, а вкус заварных знаком и любим многими, так что такой десерт гарантия хорошего настроения и гастрономического удовлетворения ваших вкусовых рецепторов.

Профитроли, заварные, шу, эклеры все это пирожные из заварного теста, меняется только внешний вид, ну, и крем может быть разный.

Я предлагаю приготовить именно профитроли, наполним мы их нежным творожным кремом, который вы можете ароматизировать цедрой цитрусовых или сделать ванильным.

Профитроли могут быть любого размера от достаточно больших и просто посыпать их сахарной пудрой при подаче, и до малюсеньких, которые можно положить в пиалу или креманку, полить соусом и есть ложкой.

Ингредиенты

тесто:

  • 125 гр. воды
  • 50 гр. сливочного масла
  • 75 гр. муки
  • 2 гр. соли
  • 2 гр. сахара
  • 2-3 яйца

крем:

  • 210 гр. творога
  • 115 гр. масла
  • 60 гр. сахарной пудры
  • 45 гр. сгущенки
  • 1 пакетик ванильного сахара

В видео я показала, как приготовить Профитроли с творожным кремом

Пошаговый рецепт приготовления:

Тесто для профитролей:

1.В сотейник налейте воду, положите масло, сахар, соль. Доведите до кипения, масло должно полностью растаять.

2.Убрать кастрюлю с огня, всыпать муку и вымешать тесто до однородности, чтобы не было комочков из муки.

3.Вернуть кастрюлю на плиту и, непрерывно помешивая, подсушить тесто на среднем огне около 2-3 минут. Переложить готовое тесто в миску и дать немного остыть.

4.Яйца взбить венчиком до однородного состояния.

5.В теплое заварное тесто порциями добавляем яйца и каждый раз вымешиваем до гладкого, однородного состояния.

!!! Почему мы добавляем яйца порциями? Каждый раз обращаем внимание на тесто, если оно стало гладким, блестящим и после того как вы пальцем сделаете бороздку, а она тут же закрывается — тесто готово и больше яиц добавлять не нужно.

6.Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком и отсадить из кондитерского мешка через насадку звездочка профитроли. Диаметр заготовок 4-5 см.

!!! Как выпекать профитроли? Включите духовку и разогрейте ее до максимальной температуры 250-260 градусов, поместите противень с профитролями в духовку и сразу отключите ее. Оставьте профитроли на 10 минут, а после вновь включите духовку на 180 градусов и допекайте. Такие манипуляции помогают выпечь профитроли с меньшим количеством трещин на их поверхности.

7.Готовые профитроли будут иметь сухую, хрустящую поверхность, станут абсолютно полыми внутри и приобретут легкий золотистый цвет. Не стесняйтесь снять одно пирожное с противня и проверить его на готовность.

8.Готовые профитроли полностью остудите.

Крем:

9.Размягченное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до побеления.

10.Добавить несколькими порциями сгущенку, тщательно взбивая на максимальной скорости.

11.Творог протереть через сито в готовый крем. Взбить.

12.Переложите готовый крем в кондитерский мешок и наполните профитроли.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here