Кулич Краффин

0
264

Кулич Краффин

Краффин манит своей красотой, он настолько эффектный сам по себе, что абсолютно не нужны глазурь, посыпки или какой-то другой декор. Просто немного сахарной пудры на шапочку и выглядит он идеально.

Чтобы его приготовить понадобится потратить много времени, но какое дрожжевое тесто его не требует…

В само тесто обязательно добавьте что-то ароматное, это могут быть ваниль, цедра апельсина или лимона. Цукаты также можно замочить накануне в ароматном алкоголе, а после просушить бумажными полотенцами и добавить в краффин.

Краффин не поразит вас своей легкостью и пористостью. Это довольно плотный кулич, по структуре даже больше напоминает кекс. Он сдобный, сладкий и содержит огромное количество цукатов. Беря все перечисленное во внимание, можно сделать вывод, что кулич краффин довольно таки вкусный.

на 2 небольших кулича

Ингредиенты

  • 100 мл. молоко
  • 15 гр. живые дрожжи
  • 1 яйцо +1 желток
  • 150 гр. сахара
  • 50 гр. сливочное масло
  • ваниль
  • 350 гр. муки
  • 50 гр. сливочного масла для смазывания
  • цукаты

Приготовление

Тесто:

1.В теплом молоке, не более 40С, размешать столовую ложку сахара из общего количества, раскрошить пальцами дрожжи, хорошо перемешать и оставить смесь на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.

2.50 гр. сливочного масла растопить в микроволновке.

3.Муку просеять в дежу, добавить молоко с дрожжами, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо+желток, ванилин. Насадкой крюк на средней скорости замесить гладкое, эластичное тесто.

4.Тесто переложить в миску смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не вырастет вдвое.

5.Подошедшее тесто обмять и разделить на две равные части, подкатать в шары и оставить на 15 минут под пищевой пленкой.

6.Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт 2-3 мм.

7.При помощи кулинарной кисти по всему периметру нанести мягкое сливочное масло, тонким слоем разложить цукаты и свернуть тесто в рулет.

8.Оба рулета накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут для расстойки.

Формовка:

9.Каждый рулет разрезать вдоль, как на фото:

Кулич Краффин

10.Развернуть рулет в одну линию.

11.Скручиваем как улитку, первым формируем дно, а потом закручиваем укладывая слои к верху, как на фото:

Кулич Краффин

Вот так выглядит готовая заготовка краффина:

Кулич Краффин

12.Поместить куличи в формочки и оставить на 40 минут для окончательной расстойки.

13.Духовку разогреть до 180С и выпекать куличи до готовности. Это может занять 30-40 минут.

14.Готовые куличи полностью остудить на решетке.

15.Задекорировать на свое усмотрение.

Вот такой кулич краффин в разрезе:

Кулич Краффин

С наступающим праздником!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here