Краффин манит своей красотой, он настолько эффектный сам по себе, что абсолютно не нужны глазурь, посыпки или какой-то другой декор. Просто немного сахарной пудры на шапочку и выглядит он идеально.
Чтобы его приготовить понадобится потратить много времени, но какое дрожжевое тесто его не требует…
В само тесто обязательно добавьте что-то ароматное, это могут быть ваниль, цедра апельсина или лимона. Цукаты также можно замочить накануне в ароматном алкоголе, а после просушить бумажными полотенцами и добавить в краффин.
Краффин не поразит вас своей легкостью и пористостью. Это довольно плотный кулич, по структуре даже больше напоминает кекс. Он сдобный, сладкий и содержит огромное количество цукатов. Беря все перечисленное во внимание, можно сделать вывод, что кулич краффин довольно таки вкусный.
на 2 небольших кулича
Ингредиенты
- 100 мл. молоко
- 15 гр. живые дрожжи
- 1 яйцо +1 желток
- 150 гр. сахара
- 50 гр. сливочное масло
- ваниль
- 350 гр. муки
- 50 гр. сливочного масла для смазывания
- цукаты
Приготовление
Тесто:
1.В теплом молоке, не более 40С, размешать столовую ложку сахара из общего количества, раскрошить пальцами дрожжи, хорошо перемешать и оставить смесь на 15-20 минут, чтобы дрожжи активировались.
2.50 гр. сливочного масла растопить в микроволновке.
3.Муку просеять в дежу, добавить молоко с дрожжами, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо+желток, ванилин. Насадкой крюк на средней скорости замесить гладкое, эластичное тесто.
4.Тесто переложить в миску смазанную маслом, затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, пока оно не вырастет вдвое.
5.Подошедшее тесто обмять и разделить на две равные части, подкатать в шары и оставить на 15 минут под пищевой пленкой.
6.Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт 2-3 мм.
7.При помощи кулинарной кисти по всему периметру нанести мягкое сливочное масло, тонким слоем разложить цукаты и свернуть тесто в рулет.
8.Оба рулета накрыть пищевой пленкой и оставить на 20 минут для расстойки.
Формовка:
9.Каждый рулет разрезать вдоль, как на фото:
10.Развернуть рулет в одну линию.
11.Скручиваем как улитку, первым формируем дно, а потом закручиваем укладывая слои к верху, как на фото:
Вот так выглядит готовая заготовка краффина:
12.Поместить куличи в формочки и оставить на 40 минут для окончательной расстойки.
13.Духовку разогреть до 180С и выпекать куличи до готовности. Это может занять 30-40 минут.
14.Готовые куличи полностью остудить на решетке.
15.Задекорировать на свое усмотрение.
Вот такой кулич краффин в разрезе:
С наступающим праздником!