Кулич на сливках

0
142

Кулич на сливках

Накануне пасхальных праздников каждая хозяйка подбирает рецепт своего кулича. У кого-то есть свой проверенный годами и поколениями, а кто-то старается экспериментировать каждый год, находя новые рецепты и выпекает к каждому празднику новый кулич.

Я отношусь ко вторым, каждый год подбираю новый рецепт, в этот раз был кулич на сливках.

Что же получается в итоге по этому рецепту? Получается кулич, который можно замешивать опарным и безопарным способом, все зависит от того каким временем вы располагаете. Выпечка сдобная, влажная, плотная, “тяжелая”. Это точно не тот кулич про который говорят — легкий, как пух или кружевной. При нарезке крошится, более вкусный, когда свежий.

Из данного количества ингредиентов получается два кулича, как на фото и два маленьких куличика.

Ингредиенты

  • 350 гр. муки
  • 25 гр. живых дрожжей
  • 100 гр. сливок (33%)
  • 3 яйца
  • 150 гр. сахара
  • ½ ч.л. соли
  • ½ ч.л. ванили
  • 150 гр. изюма (или смесь сухофруктов с цукатами)

Приготовление

1.За день до выпекания куличей подготовьте сухофрукты. Их необходимо тщательно промыть и замочить в ароматном алкоголе, например, ром, коньяк…

Кулич я готовила безопарным способом, замес делала в кухонном комбайне.

2.В теплых сливках растворить дрожжи. Учтите, что температура сливок не должна быть выше 40С, иначе дрожжи погибнут.

3.Сложить в дежу просеянную муку, сахар, соль, ваниль, яйца и растворенные в сливках дрожжи.

4.На небольших оборотах начните замес теста, после увеличьте скорость и вымешивайте тесто 10 минут. Оно должно стать однородным и гладким.

5.Готовое тесто переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа.

6.Слейте жидкость с цукатов и просушите их бумажным полотенцем.

7.В подошедшее тесто добавьте сухофрукты и слегка вымешайте его еще раз.

8.Разделите тесто на части и заполните формы на ⅓.

9.Накройте формы с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-60 минут.

10.Разогрейте духовку до 180С и выпекайте куличи до готовности.

11.Дайте полностью остыть на решетке и декорируйте белковой глазурью.

Белковая глазурь:

12.1 белок взбить в пену, всыпать 1/2 стакана сахарной пудры, добавить чайную ложку лимонного сока, взбить в плотную, блестящую массу.

Разрез:

Кулич на сливках

С наступающим праздником!