ДомойЗакускиОстрые баклажаны по-грузински

Острые баклажаны по-грузински

Острые баклажаны по-грузински

Я очень люблю баклажаны в любом виде, это уникальный продукт, которому можно придать любой вкус в зависимости от маринада, подливы или ингредиентов, с которыми вы его готовите.

Поскольку мой муж с детства хранит приятные воспоминания об остреньких баклажанах, которые готовила бабушка, пришлось начать эксперименты, чтобы получились такие, как из детства. Но все усугублялось тем, что я то их не пробовала и не имела понятия, как же их готовила бабушка. 

Как всегда, проблему решила неслучайная случайность. Обедая в грузинском ресторане, нам подали комплимент от шефа в виде салата с маринованными баклажанами. Это были они, именно такие, как у бабушки в детстве! Распробовав хорошенько блюдо, стало куда проще и понятнее из чего же состоит оно, и вот он результат — рецепт острых баклажанов по-грузински.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана
  • соль
  • растительное масло для жарки

для маринада:

  • 3 крупных зубка чеснока
  • острый красный перец
  • 25 гр. растительного масла без запаха
  • 25 мл уксуса 9%
  • несколько веточек петрушки
  • соль по вкусу

Приготовление

1.Помойте баклажаны, удалите плодоножку и носик, нарежьте кольцами толщиной не более 0,5 см.

2.Я складываю баклажаны в большой дуршлаг, пересыпаю небольшим количеством соли и руками хорошо перемешиваю. Даю несколько минут постоять, чтобы стек сок.

3.Разогреть сковороду, налить совсем немного растительного масла, каждое колечко баклажана промокнуть бумажным полотенцем и обжарить с двух сторон буквально по минуте. Это мы делаем для того, чтобы баклажан стал мягким.

Приготовим маринад:

4.Смешать растительное масло и уксус.

5.Острый перец, буквально четверть стручка  нарезать колечками. Я использовала хлопья перца чили, взяла четверть чайной ложки.

6.Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и крупно порубить.

7.Смешать все ингредиенты, добавить соли по вкусу.

8.Взять небольшую банку или пищевой контейнер. Слоями выкладывайте остывшие кольца баклажанов, поливая маринадом и выкладывая по несколько листочков петрушки без стеблей. Повторяйте так слой за слоем.

9.Придавите баклажаны так, чтобы они полностью покрылись маринадом. Поставьте в холодильник на ночь и уже на следующий день наслаждайтесь пикантной закуской с удовольствием.

Приятного аппетита!

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Пожалуйста, введите ваш комментарий!
пожалуйста, введите ваше имя здесь

18,335Подписки
5,120Фаны
3,050Подписки

Последние рецепты

Самый простой и безумно вкусный рецепт быстрой пасхальной выпечки. Обилие цукатов, пышный и ароматный мякиш, а еще предлагаю все это великолепие задекорировать помадкой из...
Это самый быстрый рецепт сочных, нежных, очень вкусных куриных оладушек. Называют эти оладушки еще и рублеными куриными котлетами, а еще и котлетами по-министерски. Но...
В моей семье очень любят сырники, готовлю я их каждую неделю на завтрак и уже есть выверенный до мелочей рецепт. Часто слышу, что сырники не...
Самый популярный ресторанный завтрак теперь станет постоянным в вашем домашнем меню. Авокадо тост обычно подают с яйцами пашот и красной рыбой. Я же предлагаю разнообразить...

Популярные рецепты

Безупречно вкусное бисквитное печенье! Готовить элементарно, ингредиенты всегда найдутся в доме, выпекать считанные минуты, а удовольствия на целую чашку чая, не дольше, печенье быстро...
Да, да! Это тот самый Золотой ключик из магазина, но без растительных жиров, усилителей вкуса и прочей отвратительной ерунды. Два вида бисквита, масляный крем и...
Рецепт идеального рулета, который получится у всех - найден. Знакома ситуация, когда по рецепту нужно испечь для рулета бисквитный корж, а он не поднялся...
Очень вкусный пирог, нет, не так - ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ вкусный пирог из овсянки и яблок. Он нежный, сочный и такой новый на вкус....