Японский хлопковый чизкейк

0
132

Японский хлопковый чизкейк

Этот чизкейк абсолютно не похож на те, что вы пробовали ранее. Он такой нежный, невесомый и только сливочный вкус указывает на то, что это действительно чизкейк. Его справедливо называют хлопковым, потому что его структура действительно напоминает мягкий, воздушный цветок хлопка.

Для его приготовления понадобятся совершенно доступные ингредиенты, а также водяная баня. Организовать ее очень просто, в глубокий противень наливается горячая вода, а сама форма с тестом помещается в этот противень с водой.

Подают японский чизкейк теплым или холодным, можно добавить свежие ягоды или сироп, а летом будет хорошо и с шариком мороженого.

Ингредиенты

форма диаметр 20 см

  • 5 яиц
  • 60 гр. молока
  • 140 гр. сливочного сыра
  • 40 гр. сливочного масла
  • 100 гр. сахара
  • 50 гр. мука
  • 15 гр. крахмал

Приготовление

1.Духовку разогреть до 150С вместе с глубоким противнем, в который налейте горячей воды. Уровень воды должен быть около 2-3 см.

2.Если чизкейк вы будете выпекать в разъемной форме, необходимо дно укутать в фольгу, чтобы при выпечке чизкейка вода не смогла проникнуть во внутрь формы.

3.Муку смешать с крахмалом.

4.Яйца разделить на белки и желтки.

5.На водяной бане нагреть и смешать венчиком до однородного состояния: молоко, сливочный сыр и сливочное масло. Нагреть до температуры, чтобы сливочное масло растопилось и все стало единой массой. Дать массе остыть до комнатной температуры.

6.Белки взбить с сахаром до устойчивых пик.

7.В сливочную массу по одному добавить желтки каждый раз перемешивая венчиком.

8.Добавить сыпучие ингредиенты, перемешать.

9.Частями добавить взбитые белки, каждый раз деликатно перемешивая. Старайтесь сохранить воздушность массы.

10.Подготовьте форму, дно и бока необходимо застелить бумагой для выпечки.

11.Готовое тесто переложите в форму, поставьте чизкейк в подготовленную водяную баню и выпекайте при 150С — 30 минут. После снизьте температуру до 130С градусов и выпекайте еще 30 минут.

12.Готовый чизкейк будет иметь румяный верх. Выключите духовку и оставьте чизкейк еще на несколько минут. После достаньте из  духовки и дайте остыть в форме.

Приятного аппетита!