Мусака

0
57

Мусака

Как же я люблю Грецию! Теплое, ласковое море, сладкие фрукты, изобилие морепродуктов, дзадзики, сувлаки и, конечно же — мусака.

Мусака состоит из слоев овощей, мясного фарша и соуса бешамель. Обязательно используют баклажаны, добавляют слой картофеля, а некоторые хозяйки еще и кабачок для сочности. Мясной фарш тушат с томатами, а в соус бешамель обязательно добавляют сыр.

И хоть для приготовления этого блюда понадобится потратить время, оно того стоит, мусака невероятно вкусная и ароматная.

Если следовать оригинальному рецепту, то картофель, баклажаны и кабачки необходимо нарезать на слайсы и обжарить в растительном масле. Но я предлагаю сделать иначе, что позволит нам получить блюдо менее жирное и калорийное. Давайте готовить?!

Ингредиенты

На 6 порций.

  • 2 средних баклажана
  • 2 средних кабачка
  • 2 крупных картофеля
  • 400 гр. говяжего фарша
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубка чеснока
  • 1 банка (400 гр.) томатов в собственном соку
  • 100 гр. сливочного масла
  • 100 гр. муки
  • 800 мл. молока
  • 150 гр. натертого пармезана
  • соль
  • молотый перец
  • молотая корица
  • 3 шт. гвоздика
  • молотый мускатный орех
  • тимьян
  • оливковое масло

Приготовление

Овощи:

1.Вымыть баклажаны и кабачки, удалить плодоножки, картофель почистить. Нарезать все тонкими кружочками, сложить в миску, добавить немного соли, молотого перца, тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать.

2.Духовку разогреть до 200С. Взять большой противень, застелить пекарской бумагой или фольгой, выложить ровным слоем овощи и запечь в духовке до мягкого состояния. Результат на фото:

Мусака

Мясо:

3.Почистить лук и чеснок, все мелко нарезать.

4.Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета, добавить треть чайной ложки корицы, 3 гвоздички.

5.Добавить фарш, размять его лопаткой или ложкой, посолить, поперчить по вкусу.

6.Добавить в фарш томаты в собственном соку и тушить пока вся жидкость не выпарится. Фарш должен быть без жидкости, как на фото:

Мусака

Бешамель:

7.В сотейнике или глубокой сковороде растопить сливочное масло, добавить муку, перемешать, чтобы не было комочков.

8.Частями вливаем молоко, каждый раз хорошо перемешиваем нашу массу, чтобы она полностью вбирала всю жидкость в себя и только потом наливаем следующую порцию молока. Вылив последнюю часть молока, дождитесь закипания и сразу же уберите бешамель с огня. Добавьте щепотку молотого мускатного ореха, щепотку молотого перца и 100 гр. натертого пармезана, перемешайте.

9.В результате у вас получится гладкий, однородный соус кремовой консистенции. Как на фото:

Мусака

Сборка мусаки:

10.Возьмите огнеупорную форму, выложите на дно картофель, на картофель баклажаны, на баклажаны кабачки.

11.В мясо добавьте две-три ложки соуса бешамель и хорошо перемешайте. Делаем мы это для того, чтобы после нарезки мусаки на порции, фарш не рассыпался по всей тарелке, а держал форму.

12.Выложите ровным слоем фарш на овощи.

13.Сверху ровным слоем распределите бешамель и посыпьте оставшимся натертым пармезаном. Вот так:

Мусака

14.Запекайте мусаку в заранее разогретой до 200С духовке около 30 минут или же до золотистой корочки. Все духовки разные, кому-то понадобится больше или меньше времени.

15.Готовой мусаке дайте постоять, остыть. Перед подачей теплую мусаку разрезают на порции и подают каждому индивидуально.

Вот такой кусочек мусаки был у меня:

Мусака

Приятного аппетита!