Тирамису без яиц

Этот итальянский десерт знают и любят во всем мире, даже не знаю какой другой мог бы ему в этом составить конкуренцию. Готовят его на основе крема из сыра маскарпоне и бисквитного печенья савоярди, которое пропитывают свежезаваренным кофе. Конечно же добавляют ароматную марсалу, а в крем желтки.

Я очень осторожно отношусь к сырым яйцам, хочется верить, что нам продают качественные и проверенные продукты, но доля сомнения есть всегда. Поэтому уже давно пользуюсь рецептом без использования сырых яиц в креме. Вкус крема , безусловно, отличается он менее богатый, но, в целом, десерт все также безупречен и прекрасен на вкус.

Марсалу заменяю не менее вкусным ликером Амаретто и готовлю порционно в стаканчиках - и удобнее, и наряднее.

За что еще люблю этот десерт, так это за экономию времени. Взбить крем - пара минут, а при наличии готовых савоярди, собрать десерт вы сможете за считанные минуты, приступим?

Ингредиенты

• 250 гр. маскарпоне
• 200 гр. сливки (от 33%)
• сахарная пудра
• савоярди
• 250 мл. заваренного кофе
• 2 ст.л. амаретто
• какао для украшения

Приготовление

1. Для приготовления крема сложите в одну емкость маскарпоне, амаретто, сливки и две столовые ложки сахарной пудры.
2. Количество сахарной пудры регулируйте на свой вкус. Для меня двух ложек более чем достаточно, возможно, вам понадобится больше, потому что предпочитаете более сладкие десерты. Пробуйте и добавляйте.
3. Взбейте ингредиенты миксером в нежный крем.
4. Очень важно крем не перевзбить. Когда на поверхности от венчиков начнет оставаться след - остановитесь. Нам не нужна плотная консистенция, например такая, чтобы отсаживать крем через насадку и он бы держал форму. Нам нужна пышная масса, которая не течет, как сливки. Ориентировочно консистенция сметаны 20% жирности. Т.е. крем особо не держит форму, но и не течет.
5. Подготовьте посуду, в которой будете подавать десерт. Заварите и остудите кофе.
6. Если у вас нет готовых савоярди, накануне испеките это печенье. По этой ссылке вы найдете подробный рецепт приготовления савоярди с видео-инструкцией.
7. Сборка десерта очень проста. На дно формы выложите немного крема, а далее чередуйте слои печенья, которое предварительно необходимо обмакнуть в кофе и покрывайте его слоем крема.
8. Верх десерта украсьте какао. Обязательно охладите тирамису в холодильнике.

Приятного аппетита!