Тирамису без яиц

0
180

Тирамису без яиц

Этот итальянский десерт знают и любят во всем мире, даже не знаю какой другой мог бы ему в этом составить конкуренцию. Готовят его на основе крема из сыра маскарпоне и бисквитного печенья савоярди, которое пропитывают свежезаваренным кофе. Конечно же добавляют ароматную марсалу, а в крем желтки.

Я очень осторожно отношусь к сырым яйцам, хочется верить, что нам продают качественные и проверенные продукты, но доля сомнения есть всегда. Поэтому уже давно пользуюсь рецептом без использования сырых яиц в креме. Вкус крема , безусловно, отличается он менее богатый, но, в целом, десерт все также безупречен и прекрасен на вкус.

Марсалу заменяю не менее вкусным ликером Амаретто и готовлю порционно в стаканчиках — и удобнее, и наряднее.

За что еще люблю этот десерт, так это за экономию времени. Взбить крем — пара минут, а при наличии готовых савоярди, собрать десерт вы сможете за считанные минуты, приступим?

Ингредиенты

  • 250 гр. маскарпоне
  • 200 гр. сливки (от 33%)
  • сахарная пудра
  • савоярди
  • 250 мл. заваренного кофе
  • 2 ст.л. амаретто
  • какао для украшения

Приготовление

1.Для приготовления крема сложите в одну емкость маскарпоне, амаретто, сливки и две столовые ложки сахарной пудры.

2.Количество сахарной пудры регулируйте на свой вкус. Для меня двух ложек более чем достаточно, возможно, вам понадобится больше, потому что предпочитаете более сладкие десерты. Пробуйте и добавляйте.

3.Взбейте ингредиенты миксером в нежный крем.

4.Очень важно крем не перевзбить. Когда на поверхности от венчиков начнет оставаться след — остановитесь. Нам не нужна плотная консистенция, например такая, чтобы отсаживать крем через насадку и он бы держал форму. Нам нужна пышная масса, которая не течет, как сливки. Ориентировочно консистенция сметаны 20% жирности. Т.е. крем особо не держит форму, но и не течет.

5.Подготовьте посуду, в которой будете подавать десерт. Заварите и остудите кофе.

6.Если у вас нет готовых савоярди, накануне испеките это печенье. По этой ссылке вы найдете подробный рецепт приготовления савоярди с видео-инструкцией.

7.Сборка десерта очень проста. На дно формы выложите немного крема, а далее чередуйте слои печенья, которое предварительно необходимо обмакнуть в кофе и покрывайте его слоем крема.

8.Верх десерта украсьте какао. Обязательно охладите тирамису в холодильнике.

Приятного аппетита!