Амаретти

Это печенье родом из Италии, там вы его найдете в любом супермаркете, рынке, лавке с кондитерскими изделиями. Не путать с Амаретто, хотя я его добавила в тесто :)

Готовится оно элементарно, всего из трех ингредиентов: белков, сахарной пудры и миндальной муки.

В оригинальном рецепте присутствуют миндальная мука и мука из косточек абрикоса. Второй у меня не оказалось, поэтому использовала только миндальную, плюс немного ликера амаретто.

За счет времени выпечки вы можете приготовить амаретти двух видов. С плотной корочкой и тягучей серединкой, либо полностью высушенные хрустящие печенья. Выбирать вам, ориентируйтесь на свои предпочтения.

Ингредиенты

• 200 гр. сахарная пудра
• 200 гр. миндальной муки
• 2 белка
• 1 ст.л. ликера амаретто

Приготовление

1. Духовку разогреть до 150С.
2. Миндальную муку перемешать с сахарной пудрой.
3. Белки взбить в плотную, устойчивую массу, как на фото:

4. Частями добавляем взбитые белки в сыпучие ингредиенты, по желанию ложку алкоголя, перемешиваем.
5. Масса должна быть плотной консистенции, чтобы было удобно отщипывать кусочки теста и катать из них шарики. Возможно, вам не понадобится весь белок.
6. Противень застелить пекарской бумагой или силиконовым ковриком, из теста скатать шарики и выложить на достаточном расстоянии, печенье при выпечке чуть поплывет.
7. Выпекать в заранее разогретой духовке:
   - для мягкой серединки - 10-15 минут;
   - для полностью высушенного печенья - 20-25 минут.
8. Остудить печенье на решетке.

Приятного аппетита!