Амаретті

Це печиво родом з Італії, там ви його знайдете в будь-якому супермаркеті, на ринку, в крамниці з кондитерськими виробами. Не плутати з амарето, хоча я його додала в тісто :)

Готується воно елементарно, всього з трьох інгредієнтів: білків, цукрової пудри та мигдалевого борошна.

В оригінальному рецепті присутні мигдалеве борошно та борошно з кісточок абрикоса. Другого в мене не виявилося, тому використала лише мигдалеве, плюс трохи лікеру амарето.

За рахунок часу випікання ви можете приготувати амаретті двох видів. З щільною скоринкою й тягучою серединкою, або повністю висушене хрустке печиво. Обирати вам, орієнтуйтеся на свої вподобання.

Інгредієнти

• 200 г цукрової пудри
• 200 г мигдалевого борошна
• 2 білки
• 1 ст. л. лікеру амарето

Приготування

1. Духовку розігріти до 150 °C.
2. Мигдалеве борошно перемішати з цукровою пудрою.
3. Білки збити в щільну, стійку масу, як на фото:

4. Частинами додаємо збиті білки в сипкі інгредієнти, за бажанням ложку алкоголю, перемішуємо.
5. Маса має бути досить густою, щоб було зручно відщипувати шматочки тіста й формувати з них кульки. Можливо, вам не знадобляться всі білки.
6. Деко застелити пекарським папером або силіконовим килимком, з тіста сформувати кульки й викласти на достатній відстані, печиво під час випікання трохи розпливеться.
7. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці:
   - для м'якої серединки - 10-15 хвилин;
   - для повністю висушеного печива - 20-25 хвилин.
8. Остудити печиво на решітці.

Смачного!