Великодній кекс

Найпростіший і шалено смачний рецепт швидкої великодньої випічки. Багато цукатів, пишний і ароматний м'якуш, а ще пропоную прикрасити усю цю смакоту глазур'ю з цукрової пудри та лимонного соку, щоб додати трохи кислинки й ідеально збалансувати смаки.

Якщо ви не дуже товаришуєте з дріжджовим тістом або не маєте достатньо часу на всі ці танці з опарами та вистоюванням, цей рецепт вам неодмінно стане в пригоді.

Інгредієнти

на дві форми діаметром 9 см

• 2 яйця
• 250 г творогу жирністю від 5%
• 120 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 150 г цукатів
• за бажанням ваніль, цедра апельсина або лимона

Покроковий рецепт приготування:

1. Духовку розігрійте до 170 °C.
2. Змішайте борошно, ваніль, цедру та розпушувач.
3. Вершкове масло кімнатної температури збийте з цукром.
4. По одному вбивайте яйця та продовжуйте збивати.
5. Творог відіжміть, якщо він занадто вологий, протріть через сито, додайте до вершкового масла й збийте.
6. Змішайте масу із сухими інгредієнтами, додайте цукати й замісіть тісто.
7. Форми змастіть вершковим маслом або застеліть папером для випікання.
8. Наповніть підготовлені форми тістом на ⅔. Під час випікання тісто добре підніметься.
9. Випікайте великодні кекси близько 30-40 хвилин. Час випікання залежатиме від потужності вашої духовки. Перевіряйте готовність кексів зубочисткою: після проколу вона має виходити сухою.
10. Готові великодні кекси повністю остудіть і прикрасьте глазур'ю.

Глазур

1. До цукрової пудри (150 г) буквально по краплі додавайте лимонний сік, щоразу добре вимішуючи.
2. Коли маса за щільністю нагадуватиме пасту, нанесіть її на поверхню кексів і дайте підсохнути.
3. Якщо ви переборщите з лимонним соком, глазур буде занадто рідкою й вся стече.
4. Прикрасьте кекси на свій смак.

Світлого Великодня!