Швидка великодня паска

Паска за цим рецептом ароматна, здобна, але трохи сухувата. Я віддаю перевагу вологішому м'якушу для цієї випічки. Рецепт простий і цілком дозволяє спекти паску саме в суботу, щоб у неділю вона була все ще м'якою та смачною.

Інгредієнти

Опара

• 7 г. розчинних сухих дріжджів
• 1 ст. л. цукру
• 1/2 склянки молока
• 100 г. борошна

Тісто

• 3 яйця
• 125 мл. молока
• 100 г. вершкового масла
• 150 г. цукру
• 300 г. борошна
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ст. л. ванільної есенції
• 1 склянка родзинок і цукатів

Приготування

Опара

1. У теплому молоці розмішайте цукор і дріжджі, всипте борошно та перемішайте. Опара має бути без грудочок. Накрийте посуд рушником і залиште в теплому місці на 1 годину.

Тісто

1. Коли опара виросте вдвічі, беріться за тісто.
2. Розділіть яйця на жовтки та білки, розтопіть вершкове масло.
3. До жовтків додайте цукор і збийте їх у пишну масу, додайте молоко та розтоплене масло, перемішайте.
4. Білки збийте із сіллю в стійку та глянсувату масу.
5. Підмішайте до жовтків опару, добре розмішайте та додайте збиті білки, обережно перемішайте.
6. Підсипаючи порціями борошно, замісіть гладке, однорідне тісто.
7. Готове тісто покладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1- 1,5 години, воно має вирости вдвічі.
8. Підготуйте цукати та сухофрукти. Наріжте їх і обдайте окропом. Обов'язково просушіть паперовими рушниками.
9. Перемішайте сухофрукти з тістом, знову накрийте посуд і дайте ще раз підійти тісту, близько 40-60 хвилин.
10. Підготуйте форми та заповніть їх на третину готовим тістом. Залиште тісто для остаточного вистоювання на 30–40 хвилин.
11. Випікайте паски до готовності, час випікання залежатиме від розміру ваших пасок, чим менший розмір - тим швидше будуть готові.
12. Охолонулі паски змастіть білковою глазур'ю та прикрасьте на свій розсуд.

Білкова глазур

1. 1 білок збити в піну, всипати 1/2 склянки цукрової пудри, додати чайну ложку лимонного соку, збити в щільну, глянсувату масу.

Така паска всередині:

Світлого Великодня!

Ще кілька рецептів з мого записника:

Паска за Похльобкіним

Паска з тіста бріош

Великодня паска

Паска, яка не кришиться

Великодня паска мереживна

Творожна паска