Пасхальный кулич быстрый

Кулич по этому рецепту ароматный, сдобный, но суховат. Я предпочитаю более влажные мякиши для этой выпечки. Рецепт прост и вполне позволяет испечь паску именно в субботу, чтобы в воскресенье она была все еще мягкой и вкусной.

Ингредиенты

Опара

• 7 гр. растворимых сухих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 1/2 стакана молока
• 100 гр. муки

Тесто

• 3 яйца
• 125 мл. молока
• 100 гр. сливочного масла
• 150 гр. сахара
• 300 гр. муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ст.л. ванильной эссенции
• 1 стакан изюма и цукатов

Приготовление

Опара

1. В теплом молоке размешайте сахар и дрожжи, всыпьте муку и перемешайте. Опара должна быть без комочков. Накройте посуду полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час.

Тесто

1. Когда опара вырастет в два раза, принимайтесь за тесто.
2. Разделите яйца на желтки и белки, растопите сливочное масло.
3. В желтки добавьте сахар и взбейте их в пышную массу, добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте.
4. Белки взбейте с солью в устойчивую и блестящую массу.
5. Подмешайте к желткам опару, хорошо размешайте и добавьте взбитые белки, аккуратно перемешайте.
6. Подсыпая порциями муку, замесите гладкое, однородное тесто.
7. Готовое тесто уложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1- 1,5 часа, оно должно вырасти вдвое.
8. Подготовьте цукаты и сухофрукты. Нарежьте их и ошпарьте кипятком. Обязательно просушите бумажными полотенцами.
9. Перемешайте сухофрукты с тестом, вновь накройте посуду и дайте еще раз подойти тесту, около 40-60 минут.
10. Подготовьте формы и заполните их на треть готовым тестом. Дайте окончательную расстойку в 30-40 минут.
11. Выпекайте куличи до готовности, время выпечки будет зависеть от размера ваших куличей, чем он меньше - тем быстрее будет готов.
12. Остывшие куличи смажьте белковой глазурью и украсьте на свое усмотрение.

Белковая глазурь

1. 1 белок взбить в пену, всыпать 1/2 стакана сахарной пудры, добавить чайную ложку лимонного сока, взбить в плотную, блестящую массу.

Такой кулич внутри:

Светлой Пасхи!

Еще несколько рецептов из моей записной книжки:

Кулич по Похлебкину

Кулич из теста бриошь

Пасхальный кулич

Кулич который не крошится

Пасхальный кулич кружевной

Кулич творожный