Кулич

Совсем скоро наступит праздник Светлого Христова Воскресения и каждая хозяйка подбирает рецепт кулича. По этому рецепту получается плотный, маслянистый кулич, который не крошится, а слоится.

Ингредиенты

• 6 желтков
• 3 белка
• 350 гр. мягкого сливочного масла
• 300 мл. молока
• 2 ст. сахара
• 2,5 ч.л. сухих дрожжей
• 3/4 ч.л. соли
• 3 пакетика ванильного сахара
• 200 гр. смеси цукатов и сухофруктов
• 1 кг. муки

Приготовление

Опара

Молоко подогреть до комнатной температуры, растворить в нем дрожжи, всыпать половину муки, хорошо размешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Заливка

В мягкое масло кладем желтки, всыпаем соль, сахар, ванилин - хорошо взбиваем.

Тесто

1. В готовую опару добавляем заливку.
2. Белки взбить до мягких пиков, добавляем к тесту, всыпаем остаток муки, замешиваем тесто.
3. Для меня незаменимым помощником в замесе теста, уж который год, является мой славный кухонный комбайн. Именно с его помощью тесто вымешиваю на средних оборотах не менее 15 минут, в итоге тесто получается гладким, блестящим, очень мягким, но не липнущим.
4. Готовое тесто выложить в большую емкость, накрыть и оставить на 6-8 часов для расстойки просто на кухне, не нужно искать теплого места, просто спрячьте от сквозняков.
5. Как видите, тесто лучше готовить поздним вечером, чтобы утром приступить к выпечке, возьмите это себе на заметку!
6. Подготовленные цукаты обвалять в муке, всыпать в расстоянное тесто и перемешать.
7. Формы для куличей смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто, если хотите куличи повоздушнее - заполняем формы тестом на треть, если плотные - половина формы.
8. Духовку разогреть до 160 градусов.
9. Когда тесто в формочках поднимется до края форм, ставим куличи в духовку.
10. Время выпечки будет зависеть от размеров куличей, в любом случае ориентируйтесь на цвет шапочки и проверяйте готовность спичкой или зубочисткой.
11. На остывшие куличи нанесите белковую глазурь и украсьте на свой вкус.

Белковая глазурь

1 белок взбить в пену, всыпать 1/2 стакана сахарной пудры, добавить чайную ложку лимонного сока, взбить в плотную, блестящую массу.

Вкусных всем куличей!

В моей записной книге есть еще рецепты куличей, посмотрите и на них: Кулич по Похлебкину и Кулич из теста бриошь