Паска

Зовсім скоро настане свято Світлого Христового Воскресіння, і кожна господиня добирає рецепт паски. За цим рецептом виходить щільна, маслянувата паска, яка не кришиться, а шарується.

Інгредієнти

• 6 жовтків
• 3 білки
• 350 г м'якого вершкового масла
• 300 мл молока
• 2 склянки цукру
• 2,5 ч. л. сухих дріжджів
• 3/4 ч. л. солі
• 3 пакетики ванільного цукру
• 200 г суміші цукатів і сухофруктів
• 1 кг борошна

Приготування

Опара

Молоко підігріти до кімнатної температури, розчинити в ньому дріжджі, всипати половину борошна, добре розмішати, накрити й залишити в теплому місці на 1,5-2 години.

Заливка

У м'яке масло кладемо жовтки, всипаємо сіль, цукор, ванілін - добре збиваємо.

Тісто

1. У готову опару додаємо заливку.
2. Білки збити до м'яких піків, додаємо до тіста, всипаємо залишок борошна, замішуємо тісто.
3. Для мене незамінним помічником у замісі тіста вже котрий рік є мій славний кухонний комбайн. Саме з його допомогою тісто вимішую на середніх обертах не менше 15 хвилин, у результаті тісто виходить гладеньким, блискучим, дуже м'яким, але не липким.
4. Готове тісто викласти у велику ємність, накрити й залишити на 6-8 годин для вистоювання просто на кухні, не потрібно шукати теплого місця, просто сховайте від протягів.
5. Як бачите, тісто краще готувати пізно ввечері, щоб уранці приступити до випікання, візьміть це собі на замітку!
6. Підготовлені цукати обваляти в борошні, всипати в розстояне тісто й перемішати.
7. Форми для пасок змастити маслом, присипати борошном, викласти тісто, якщо хочете паски повітряніші - заповнюємо форми тістом на третину, якщо щільні - половину форми.
8. Духовку розігріти до 160 градусів.
9. Коли тісто у формочках підніметься до країв форм, ставимо паски в духовку.
10. Час випікання залежатиме від розмірів пасок, у будь-якому разі орієнтуйтеся на колір шапочки й перевіряйте готовність сірником або зубочисткою.
11. На охололі паски нанесіть білкову глазур і прикрасьте на свій смак.

Білкова глазур

1 білок збити в піну, всипати 1/2 склянки цукрової пудри, додати чайну ложку лимонного соку, збити в щільну, блискучу масу.

Смачних усім пасок!

У моєму записнику є ще рецепти пасок, подивіться й на них: Паска за Похльобкіним і Паска з тіста бріош