Печиво Альфахорес

Це печиво родом з Аргентини. Воно має дуже ніжну, розсипчасту структуру. Працювати з тістом доволі складно, але можливо. Трохи терпіння, і на вашому столі з'явиться чимала порція печива, яке полюбить уся ваша родина.

Інгредієнти

• 3 жовтки
• 200 г. вершкового масла
• 150 г. цукру
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 300 г. кукурудзяного крохмалю
• 200 г. борошна
• пакетик розпушувача
• 2-3 ст. л. коньяку (або холодної води)
• 1 банка вареного згущеного молока

Приготування

1. М'яке вершкове масло збийте з цукром і ванільним екстрактом у пишний крем. Продовжуючи збивати, по одному додайте жовтки.
2. Змішайте крохмаль, борошно та розпушувач. Порціями додайте до масла, змішайте. Вийде масляна крихта, до якої додайте 2-3 ст. л. коньяку або холодної води, замісіть тісто.
3. Відрізайте частину тіста від загального шматка й між двома силіконовими килимками або двома аркушами пергаменту розкачуйте тісто в тонкий пласт, завтовшки близько 3-5 мм. Під час розкочування підпорошуйте поверхні борошном.
4. Розігрійте духовку до 170С, деко застеліть пергаментом. Вирізьте з розкачаного тіста формочками печиво, укладіть на деко та випікайте близько 15 хвилин.
5. Готове печиво перемістіть на решітку та дайте повністю охолонути.
6. Відсадіть із кондитерського мішка з круглою насадкою трохи згущеного молока на одне печиво, накрийте іншим і трохи притисніть. Таким чином сформуйте решту альфахорес.
7. За бажання краї печива можна прикрасити кокосовою стружкою або подрібненими горіхами.
8. Печиво дуже ніжне, тому будьте гранично обережними, працюючи з ним.

Смачного!