Печенье Альфахорес

Это печенье родом из Аргентины. Оно имеет очень нежную, рассыпчатую структуру. Работать с тестом довольно таки сложно, но возможно. Немного терпения и на вашем столе появится внушительная порция печенья, которое полюбит вся ваша семья.

Ингредиенты

• 3 желтка
• 200 гр. сливочного масла
• 150 гр. сахара
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 300 гр. кукурузного крахмала
• 200 гр. муки
• пакетик разрыхлителя
• 2-3 ст.л. коньяка (или холодной воды)
• 1 банка вареной сгущенки

Приготовление

1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром и ванильным экстрактом в пышный крем. Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки.
2. Смешайте крахмал, муку и разрыхлитель. Порциями добавьте к маслу, смешайте. Получится масляная крошка, в которую добавьте 2-3 ст.л. коньяка или холодной воды, замесите тесто.
3. Отрезайте часть теста от общего куска и между двумя силиконовыми ковриками или двумя листами бумаги для выпечки раскатывайте тесто в тонкий пласт, толщиной около 3-5 мм. При раскатке подпыляйте поверхности мукой.
4. Разогрейте духовку до 170С, противень устелите пекарской бумагой. Вырежьте из раскатанного теста формочками печенье, уложите на противень и выпекайте около 15 минут.
5. Готовое печенье переместите на решетку и дайте полностью остыть.
6. Отсадите из кондитерского мешка с круглой насадкой немного сгущенки на одно печенье, накройте другим и немного придавите. Таким образом сформируйте остальные альфахорес.
7. По желанию края печенья можно украсить кокосовой стружкой или измельченными орехами.
8. Печенье очень нежное, поэтому будьте предельно аккуратными при работе с ним.

Приятного аппетита!