Торт Жозефина

Я уж не знаю почему этот торт назвали в честь Жозефины, да и в честь какой, но рецепт меня привлек. И если Вам нравятся торты с мягкими, пропитанными коржами и крем с кислинкой - он будет Вам по вкусу!

Ингредиенты

Тесто

• 2 яйца
• 100 гр. сахара
• 180 мл. молока
• 250 гр. изюма
• 10 гр. разрыхлителя
• 200 гр. муки

Крем

• 100 гр. сливочного масла
• 400 гр. сметаны (30% жирности)
• 100-150 гр. сахарной пудры
• пакетик ванильного сахара

Приготовление

1. Изюм залить кипятком и оставить на 20 минут.
2. Слить воду, просушить бумажными полотенцами.
3. Сложить изюм в блендер, добавить молоко и взбить в кашицу.
4. Яйца разделить на белки и желтки.
5. Белки взбить с половиной сахара до крепких, устойчивых пиков.
6. Вторую часть сахара взбить с желтками в пышную, светлую массу.
7. Соединить белки и желтки, предельно аккуратно перемешать.
8. Добавить к яйцам изюмную массу, аккуратно перемешать.
9. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, аккуратно перемешать.
10. Духовку разогреть до 200 градусов.
11. Испечь из полученного теста 4 коржа диаметром 20 см. Либо выпечь все одним высоким коржом и разделить его на три-четыре части.

Приготовить крем

1. Достаньте заранее масло и сметану из холодильника, чтобы они были одинаковой температуры.
2. Взбейте масло с сахаром и ванилином в пышную, воздушную массу.
3. Добавьте сметану и перемешайте все в однородную массу. Перемешивать спатулой или ложкой, не используйте миксер, иначе перебьете сметану в масло.
4. Прослоите каждый корж кремом, верх и бока также смажьте кремом.
5. Торт украшайте на свой вкус, у меня бисквитная крошка.
6. Оставьте торт на ночь в холодильнике, дайте ему время постоять.

Приятного аппетита!