Паска на вершках

Напередодні великодніх свят кожна господиня добирає рецепт своєї паски. У когось є свій, випробуваний роками й поколіннями, а хтось намагається експериментувати щороку, знаходячи нові рецепти й випікаючи до кожного свята нову паску.

Я належу до других, щороку підбираю новий рецепт, цього разу була паска на вершках.

Що ж виходить у підсумку за цим рецептом? Виходить паска, яку можна замішувати опарним і безопарним способом, усе залежить від того, яким часом ви володієте. Випічка здобна, волога, щільна, "важка". Це точно не та паска, про яку кажуть - легка, як пух або мереживна. При нарізанні кришиться, смачніша, коли свіжа.

З цієї кількості інгредієнтів виходить дві паски, як на фото, і дві маленькі пасочки.

Інгредієнти

• 350 г борошна
• 25 г живих дріжджів
• 100 г вершків (33%)
• 3 яйця
• 150 г цукру
• ½ ч. л. солі
• ½ ч. л. ваніліну
• 150 г родзинок (або суміш сухофруктів із цукатами)

Приготування

За день до випікання пасок підготуйте сухофрукти. Їх необхідно ретельно промити і замочити в ароматному алкоголі, наприклад, ром, коньяк…

Паску я готувала безопарним способом, замішувала в кухонному комбайні.

1. У теплих вершках розчинити дріжджі. Врахуйте, що температура вершків не повинна бути вище 40С, інакше дріжджі загинуть.
2. Покладіть у діжу просіяне борошно, цукор, сіль, ваніль, яйця і розчинені у вершках дріжджі.
3. На невеликих обертах почніть замішувати тісто, після збільште швидкість і вимішуйте тісто 10 хвилин. Воно має стати однорідним і гладким.
4. Готове тісто переклайте в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплому місці на 2 години.
5. Злийте рідину з цукатів і просушіть їх паперовим рушником.
6. У тісто, що підійшло, додайте сухофрукти і злегка вимісіть його ще раз.
7. Розділіть тісто на частини і заповніть форми на ⅓.
8. Накрийте форми з тістом рушником і залиште в теплому місці на 40-60 хвилин.
9. Розігрійте духовку до 180С і випікайте паски до готовності.
10. Дайте повністю остигнути на решітці та прикрасьте білковою глазур'ю.

Білкова глазур

1 білок збити в піну, всипати 1/2 склянки цукрової пудри, додати чайну ложку лимонного соку, збити в щільну, блискучу масу.

Розріз:

З прийдешнім святом!