Торт Прага

Один із найпопулярніших шоколадних тортів в епоху ГОСТівських кондитерських виробів. І хоч зараз усе стрімко змінюється і в смаках, і в уподобаннях, іноді дуже хочеться зануритися у спогади, а шматочок такого торта лише додасть тепла й затишку.

Інгредієнти

Тісто

• 6 яєць
• 150 г цукру
• 115 г борошна
• 40 г вершкового масла
• 25 г какао

Крем

• 1 жовток
• 20 г води
• 120 г згущеного молока
• 200 г вершкового масла
• 10 г какао

Глазур

• 60 г шоколаду
• 60 г вершкового масла

Приготування

1. Жовтки відділити від білків і збити з половиною цукру до білого кремового стану.
2. Білки також збити в щільну піну, додати решту цукру та збити до стійких піків.
3. З'єднати білки з жовтками.
4. Просіяти борошно разом із какао, перемішати й дуже акуратно додати до яєць.
5. Розтопити масло й остудити до теплого стану, по краю посудини влити в тісто та ще раз акуратненько перемішати.
6. Тісто викласти у форму (не більше 23 см у діаметрі) та випікати 30-40 хвилин при 200 градусах, перевіряйте готовність зубочисткою, після проколювання вона має бути сухою.
7. Готовий бісквіт викласти на решітку й дати йому вистоятися за кімнатної температури не менше 8 годин.

Готуємо крем

1. Жовток змішати з водою та згущеним молоком.
2. Поставити каструльку на мінімальний вогонь і безперервно помішуючи довести масу до кипіння. Вона стане густою, як заварний крем. Щойно з'явилися бульбашки, прибираємо з вогню та даємо охолонути до кімнатної температури.
3. М'яке вершкове масло збити разом із какао в пишну масу.
4. У два прийоми додаємо сироп і щоразу ретельно збиваємо.
5. Бісквіт розрізаємо на три коржі та промащуємо кремом.
6. Верх торта змастити густим джемом або варенням, ідеально абрикосовим, поставити в холодильник і дати торту охолонути, у цей час варення візьметься щільною плівочкою і глазур ляже рівніше.
7. Для глазурі розтопити шоколад із маслом у мікрохвильовці або на водяній бані.
8. Заглазурувати торт, прикрасити на свій смак.

Ось така Прага всередині:

Смачного!