Торт Чорний ліс

Торт Чорний ліс - незабутня класика вже кількох поколінь! Як би не змінювалася мода на смаки, дизайни й нові інгредієнти, класика завжди попереду планети всієї. Такі торти завжди будуть актуальними й улюбленими, адже все просте - найсмачніше. Бісквіт із какао, збиті вершки і вишня - просто, але як смачно!

У моєму торті я трохи змінила крем, додала маскарпоне, але вам вирішувати, чи повторити мої зміни, чи дотримуватися оригінального рецепта.

Інгредієнти

для форми діаметром 20 см

Бісквіт

• 4 яйця
• 120 г цукру
• 90 г борошна
• 15 г какао-порошку
• 20 г крохмалю
• 30 г вершкового масла

Вишня і просочення для коржів

• 400 г замороженої вишні без кісточок
• 200 г цукру
• 200 г води
• кірш або вишневий лікер (опційно)

Крем

• 250 г маскарпоне
• 500 г вершків для збивання
• 70 г цукрової пудри
• плитка шоколаду для прикраси

Покроковий рецепт приготування:

Вишня

1. За день до приготування торта підготуйте вишню. Для цього цукор і воду нагрійте, поки цукор повністю не розчиниться. Дайте сиропу охолонути.
2. Заморожену вишню, попередньо не розморожуючи, залийте підготовленим сиропом, за бажанням додайте алкоголь. Залиште щонайменше на кілька годин, а краще на ніч.

Бісквіт

1. Яйця розділіть на білки й жовтки. Збийте жовтки з половиною цукру в пишну, світлу масу.
2. Білки з другою половиною цукру збийте до стійких піків.
3. Розтопіть і охолодіть вершкове масло.
4. Змішайте борошно, крохмаль і какао.
5. Гранично обережно з'єднайте збиті жовтки з білками. Додайте сипкі інгредієнти і в останню чергу вершкове масло. Дуже дбайливо замісіть тісто.
6. Духовку розігрійте до 180С, форму для випікання змастіть маслом і притрусіть борошном.
7. Викладіть тісто у форму, випікайте до повної готовності близько 25-30 хвилин, перевіряйте готовність, протикаючи зубочисткою центр бісквіта, якщо вона суха - бісквіт готовий.
8. Бісквіту дати повністю остигнути й розрізати на три рівні коржі.

Крем

1. Скласти в одну ємність вершки, маскарпоне і цукрову пудру. Збити в пишний, стійкий крем.

Збирання торта

1. Вишню відкинути на друшляк, дати обсохнути.
2. Сиропом від вишні просочити коржі.
3. На нижній корж викласти частину крему, рівномірно його розподілити, по всьому периметру розкласти вишню, накрити наступним коржем.
4. Повторити крем і вишню, накрити третім коржем. Рівномірно нанести рештки крему на верхній корж і боки торта.
5. Залиште трохи крему для прикраси, відсадіть завитки через насадку «закрита зірка».
6. Шоколад натерти на крупну тертку або порубати ножем. Прикрасити боки й центр торта.
7. Кілька вишень обваляти в цукрі й викласти на кожен завиток.
8. Дати торту кілька годин постояти.

Смачного!