Торт Панчо

Цей торт багато хто знає ще з дитинства, адже це безсмертна класика домашньої випічки. Панчо пекли бабусі, мами, і рецепт переписувався зі старих пошарпаних зошитів, до яких дбайливо заносилися всі важливі й найсмачніші рецепти страв і випічки.

Панчо не втрачає своєї актуальності й зараз, адже в ньому дуже вдало поєдналися ніжний шоколадний бісквіт, повітряний сметанний крем і ароматна вишня з її делікатною, впізнаваною кислинкою.

Торт виходить досить великим, якщо до вас планують нагрянути гості, кожному дістанеться по шматочку і, можливо, навіть ще й шматочок із собою.

Інгредієнти

на форму діаметром 24 см

Тісто

• 6 яєць
• 250 г цукру
• 200 г борошна
• 4 ст. л. какао-порошку
• 1 ч. л. розпушувача

Крем

• 200 г вершків для збивання
• 400 г жирної сметани
• 100 г цукру
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• вишня коктейльна або у власному соку
• вишневий джем

Шоколадна глазур

• 50 г чорного шоколаду
• 30 г вершкового масла

Приготування

Тісто

1. Борошно змішайте з какао-порошком і розпушувачем.
2. Яйця збийте з цукром у пишну масу, вона має дуже збільшитися й посвітлішати.
3. У збиті яйця обережно введіть сипкі інгредієнти та замісіть тісто.
4. Дно форми застеліть пергаментом і вилийте в неї тісто.
5. Випікати бісквіт у заздалегідь розігрітій до 180 °C духовці. Готовність перевіряти зубочисткою: при проколюванні середини вона має вийти сухою.
6. Готовий бісквіт повністю остудити у формі, після за допомогою ножа відокремити по колу бісквіт від стінок форми та розрізати його на три рівні коржі.
7. Один корж залишити цілим, решту два нарізати на квадрати.

Крем

1. Вершки збити до стійких піків.
2. Сметану з'єднати з цукром, додати ванільний екстракт і збити в пишну масу.
3. Делікатно з'єднати вершки зі сметаною.

Збирання торта

1. Змастити корж вишневим джемом, покрити невеликим шаром сметанного крему.
2. Кожен квадратик бісквіта вмочити в крем і викласти на основний корж.
3. Для збирання торта можна скористатися кільцем, а можна викласти просто гіркою. Саме форму гірки й має класичний варіант торта Панчо.
4. Під час викладання шматочків бісквіта додавайте вишню та трохи вишневого джему.
5. Перед декоруванням повністю охолодіть торт у холодильнику.

Шоколадна глазур

1. Шоколад і вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Добре перемішайте суміш.
2. Охолоджений торт полийте глазур'ю та прикрасьте на свій розсуд.
3. Торту необхідно постояти кілька годин. Перед подаванням дістаньте його з холодильника й наріжте на такі ось порційні шматочки.

Смачного!

У моєму записнику є ще один торт, який дуже схожий на Панчо й, напевно, вам знайомий Торт Чорний ліс