Печиво Савоярді

Савоярді або Дамські пальчики, а насправді просте бісквітне печиво. Але це просте печиво є важливою складовою знаменитого десерту Тірамісу.

Інгредієнти

• 3 білки
• 2 жовтки
• 60 г цукру
• 50 г борошна
• цукрова пудра для посипання

Приготування

1. Білки та 30 г цукру збити до стійких піків.
2. Жовтки та 30 г цукру, що залишилися, збити в пишну, світлу масу.
3. З'єднати білки з жовтками, обережно перемішати.
4. Додати просіяне борошно, змішати до однорідного стану. Мішати якомога обережніше, щоб не осадити масу.
5. Деко застелити пекарським папером, духовку розігріти до 200 градусів.
6. Тісто перекласти в кондитерський мішок і відсадити печиво на пергамент.
7. Рясно притрусити печиво цукровою пудрою.
8. Випікати 10-15 хвилин.
9. Готове печиво остудити на решітці.

Савоярді готове! Ще один рецепт Дамські пальчики Ви зможете знайти в моїй записній книжці. І, увага, увага! Мій дебют у відеорецептах, тепер я намагатимусь не лише робити записи у своїй книжці, а й додавати відео з процесами, тож стежте за анонсами!

Якщо вам сподобалося печиво з бісквітного тіста, то раджу спробувати ще один рецепт бісквітного печива, яке так само можна використовувати для приготування десерту Тірамісу.

Довідка

Савоярді виникли наприкінці 15-го століття при дворі герцогства Савойського й були створені, щоб відзначити візит короля Франції, який відвідав принца Амадео Савойського. Королю так сподобалося печиво, що він видав указ і назвав його на честь провінції Савойї, внаслідок чого воно стало кулінарним символом цього регіону. Ще це печиво називають «дамськими пальчиками», оскільки воно має довгу витягнуту форму. Печиво м'яке, ароматне й тане в роті, за цю м'якість його дуже люблять діти. Окрім Тірамісу, Савоярді використовують при приготуванні деяких французьких десертів і російської Шарлотки.

Для зберігання бажано використовувати металеву коробку, наприклад, як у мене на фото, і підстелити її кулінарним (пергаментним) папером. Таким чином печиво залишатиметься м'яким і ароматним протягом принаймні 15 днів.