Бісквіт королеви Вікторії

Найпопулярніший десерт прямісінько з Англії. Victoria sponge cake, або Victoria sandwich cake, був улюбленим тортом королеви Вікторії (прапрабабусі нинішньої королеви Єлизавети II), саме тому він і став носити її ім'я.

Джерела пишуть, що королева Вікторія любила подавати до п'ятигодинного чаю цей простий десерт із двох масляних бісквітів із прошарком полуничного джему, посипаний зверху цукровою пудрою.

Правду кажучи, попри всю зрозумілість і простоту - торт виходить дуже смачним. Звісно ж, через велику кількість масла в бісквіті я не раджу надто ним зловживати, але іноді й у невеликих кількостях, а особливо в сезон полуниці, цілком можна побалувати себе й близьких.

Окрім джему, ми ще додамо збиті вершки — вони зроблять торт ніжнішим і святковішим. А класичне поєднання полуниці з вершками завжди смакує.

Інгредієнти

Діаметр форми 20 см.

• 4 яйця категорії С0
• 225 г вершкового масла
• 225 г цукру
• 225 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• полуничний джем
• 200 г збитих вершків
• цукрова пудра для прикрашання

Приготування

1. Духовку розігріти до 180 °C.
2. Борошно змішати з розпушувачем.
3. М'яке вершкове масло збити з цукром у пишну масу.
4. По одному додаємо яйця й продовжуємо збивати.
5. Всипаємо сипкі інгредієнти й обережно замішуємо тісто. Воно має вийти гладким, кремоподібним, як на фото:

6. Дно форми застелити папером для випікання. Викласти тісто й випікати близько 30 хвилин. Усі духовки різні, вам може знадобитися більше або менше часу. Готовий бісквіт матиме світло-коричневий колір, а при проколюванні серединки зубочисткою вона має виходити сухою.
7. Повністю остудити бісквіт на решітці.
8. Охололий бісквіт розділити на два рівні коржі.
9. Нижній корж змастити добрим шаром полуничного джему, зверху викласти збиті вершки й накрити другим коржем.
10. У класичному варіанті торт прикрашають цукровою пудрою, але ви можете прикрасити його на свій розсуд.

А так виглядає шматочок:

Смачного!