Торт Наполеон

Перш ніж пекти цей торт, мені довелося довго шукати інформацію про нього, щоб зрозуміти, який із рецептів найсправжніший, виявилося, що класичним вважається торт із коржами з листкового тіста та кремовим прошарком. Колись я таки приготую класичний Наполеон, а поки пропоную рецепт, який у багатьох господинь також вважається правильним.

Інгредієнти

Тісто

• 1 яйце
• 200 г вершкового масла
• 50 г коньяку
• 80 г холодної води
• 350 г борошна

Заварний крем

• 3 яйця
• 1 склянка цукру
• пакетик ванільного цукру
• 2 ст. л. борошна
• 700 мл молока
• 100 г вершкового масла

Приготування

1. Коньяк, воду, яйце збити виделкою або віничком до однорідного стану.
2. Холодне масло порубати з борошном на дрібну крихту.
3. Додати рідкі інгредієнти, замісити тісто.
4. Розділити тісто на 8-10 рівних частин, сформувати кульки, покласти на тарілку й поставити в холодильник на 1 годину.
5. Духовку розігріти до 180 градусів.
6. Кожну частину тіста розкачати максимально тонко на пергаменті або силіконовому килимку, вирізати рівне коло чи квадрат, наколоти виделкою по всьому периметру й випекти разом з обрізками до готовності 10-15 хвилин.
7. Готові коржі остудити на решітці, обрізки подрібнити на крихту, ми їх використаємо для декору торта.

Крем

1. Яйця збити з цукром, ваніліном і борошном в однорідну масу.
2. Додати молоко й ще раз добре збити, у нас не має бути грудочок.
3. Перелити масу в каструльку та поставити на середній вогонь.
4. Безперервно помішуючи, доводимо масу до закипання.
5. Щойно з'явилися перші бульбашки, кладемо масло, інтенсивно перемішуємо ще 1 хвилину на вогні, а після вимикаємо та даємо крему охолонути.

Збирання торта

1. Кожен корж промастити кремом.
2. Прикрасити верх і боки крихтою.
3. Залишити торт просочитися щонайменше на ніч.

Печіть Наполеон і приємного всім чаювання!!!

Ще один рецепт Наполеона дивіться тут.