Торт Наполеон

Прежде чем печь этот торт, пришлось мне долго поискать информацию о нем, чтобы понять, какой же из рецептов самый "настоящий", оказалось, что классическим считается торт с коржами из слоеного теста и кремовой прослойкой. Когда-нибудь, я таки приготовлю классический Наполеон, а пока предлагаю рецепт, который у многих хозяек также считается правильным.

Ингредиенты

Тесто

• 1 яйцо
• 200 гр. сливочного масла
• 50 гр. коньяка
• 80 гр. холодной воды
• 350 гр. муки

Заварной крем

• 3 яйца
• 1 ст. сахара
• пакетик ванильного сахара
• 2 ст.л. муки
• 700 мл. молока
• 100 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Коньяк, воду, яйцо взбить вилкой или венчиком до однородного состояния.
2. Холодное масло порубить с мукой в мелкую крошку.
3. Добавить жидкие ингредиенты, замесить тесто.
4. Разделить тесто на 8-10 равных частей, подкатать в колобки, уложить на тарелку и поставить в холодильник на 1 час.
5. Духовку разогреть до 180 градусов.
6. Каждую часть теста раскатать максимально тонко на пергаменте или силиконовом листе, вырезать ровный круг или квадрат, наколоть вилкой по всему периметру и выпечь вместе с образками до готовности 10-15 минут.
7. Готовые коржи остудить на решетке, обрезки измельчить в крошку, мы их используем для декора торта.

Крем

1. Яйца взбить с сахаром, ванилином и мукой в однородную массу.
2. Добавить молоко и еще раз хорошо взбить, у нас не должно быть комочков.
3. Перелить массу в кастрюльку и поставить на средний огонь.
4. Непрерывно помешивая, доводим массу до закипания.
5. Как только появились первые пузыри, кладем масло, интенсивно перемешиваем еще 1 минуту на огне, а после выключаем и даем крему остыть.

Сборка торта

1. Каждый корж промазать кремом.
2. Украсить верх и бока крошкой.
3. Оставить торт пропитаться минимум на ночь.

Пеките Наполеон и приятного всем чаепития!!!

Еще один рецепт Наполеона смотрите здесь.