Торт Естерхазі

Естерхазі — мигдалево-шоколадний торт, названий на честь Пала Антала Естерхазі. Це одна з варіацій цього торта, бо готують його на основі різних горіхів і з різними кремами, а сам торт смачний, гарний, незвичайний.

Інгредієнти

Тісто

• 8 білків
• 200 г цукру
• 200 г мигдалю
• 3 ст. л. борошна
• дрібка кориці
• дрібка солі

Крем

• 4 жовтки
• 250 г вершкового масла
• 250 г молока
• 2/3 склянки цукру
• пакетик ванільного цукру
• абрикосовий джем

Глазур

• 100 г білого шоколаду
• 50 г вершків
• 20 г чорного шоколаду
• 10 г вершків

Приготування

1. Білки з дрібкою солі збити до м'яких піків, поступово додаючи цукор, збиваємо в щільну стійку масу.
2. Горіхи подрібнити на борошно, змішати зі звичайним борошном і корицею, дуже обережно вмішати в білки.
3. Відсадити кола діаметром 20 см у силіконові форми, якщо у вас немає форм, накресліть кола на пергаменті й відсадіть на нього.
4. Випікати коржі при температурі 150 градусів у режимі конвекції 30 хвилин.
5. Коржам дати повністю остигнути, тоді вони легко виймаються з форми та відстають від пергаменту.

Готуємо крем

1. Жовтки збити з цукром і ваніліном до пишної маси.
2. Молоко довести до кипіння й увести тонкою цівкою в жовтки, при цьому постійно помішуємо масу.
3. Переливаємо все в каструльку, ставимо на вогонь і, не перестаючи помішувати, уварюємо хвилин 7-10, повністю остудити.
4. У м'яке масло порціями вводимо сироп, щоразу збиваючи до однорідності.

Збирання

1. Коржі промастити кремом, найвищий корж покрити абрикосовим джемом і дати торту постояти, щоб джем підсох.
2. Після цього розтопити білий шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці разом із вершками, змішати до однорідності й покрити глазур'ю верх торта.
3. Чорний шоколад так само розтопити й нанести малюнок-павутинку.
4. Торту потрібно постояти годин 8-12 і лише після цього насолоджуватися.

А цей шматочок для Вас

А ось і відеоінструкція — як приготувати Торт Естерхазі

Смачного!