Торт Наполеон

Найвдаліший рецепт Наполеона, який мені доводилося готувати. Коржі виходять листковими та ніжними, у поєднанні з ванільним кремом - той самий домашній Наполеон!

Інгредієнти

Тісто

• 1 яйце
• 250 г. вершкового масла
• 125 г. холодної води
• дрібка солі
• 1 ст. л. цукру
• 1 ст. л. соку лимона
• 300 г. борошна

Крем

• 3 жовтки
• 100 г. цукру
• пакетик ванільного цукру
• 40 г. кукурудзяного крохмалю
• 500 мл. молока
• 125 г. вершкового масла

Приготування

1. Холодне масло порубати з борошном на дрібну крихту.
2. Змішати воду, яйце, сік лимона, сіль, цукор.
3. Додати рідкі інгредієнти до масляної крихти, замісити тісто.
4. Тісто розділити на 10 рівних частин, укласти на тарілку, накрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник на 1 годину.
5. Духовку розігріти до 180 градусів.
6. Кожен шматочок тіста розкачати максимально тонко на пергаменті або силіконовому килимку. Вирізати рівні кола, наколоти по всій поверхні виделкою та випекти разом з обрізками до золотистого кольору.
7. Готові коржі остудити на решітці.

Крем

1. Цукор змішати з крохмалем.
2. До жовтків додати трохи молока та розмішати.
3. Влити цю масу до цукру та крохмалю, розмішати, щоб не було грудочок.
4. Решту молока закип'ятити.
5. Вилити гаряче молоко в жовтки, перемішати, повернути масу в каструльку та на повільному вогні, постійно помішуючи, зварити заварний крем.
6. Щойно крем загусне й почнуть з'являтися бульбашки, приберіть каструльку з вогню та дайте крему повністю охолонути.
7. М'яке масло додайте до охололого крему та збийте в пишну, однорідну масу.

Збирання торта

1. Кожен корж промастити кремом, крім верхнього.
2. Покладіть на верхній корж дощечку та притисніть торт, щоб він набув гарного вигляду.
3. Після цього змастіть кремом верх і боки торта.
4. Випечені обрізки подрібніть на крихту й прикрасьте цією крихтою верх і боки торта.
5. Прикрасьте торт на свій розсуд.
6. Торт має постояти в холодильнику щонайменше добу.

Ось такий він всередині:

Смачного!