Торт "Париж-Брест"

Цей торт з'явився завдяки французькому кондитеру, який присвятив його велогонці Париж-Брест-Париж у далекому 1891 році.

Інгредієнти

Тісто

• 3 яйця
• 125 г води
• 50 г вершкового масла
• дрібка солі
• 100 г борошна

Крем

• 3 жовтки
• 50 г цукрової пудри
• 40 г кукурудзяного крохмалю
• 300 мл молока
• 100 г вершкового масла

Приготування

1. У каструлю налити воду, покласти сіль і масло, довести все до кипіння, всипати борошно й приготувати заварне тісто.
2. Дати йому охолонути й додаючи по одному яйцю вимісити гладке тісто.
3. На пекарському папері накреслити коло діаметром 20-22 см і з мішка видавити по краю кола кільце, всередині цього кільця ще одне кільце, а поверх цих двох, у місці їх дотику, третє кільце.
4. Випікати при температурі 160 градусів близько години.
5. Поки кільце охолоджується, готуємо крем.
6. Жовтки змішати з цукровою пудрою, всипати крохмаль, додати 100 мл молока й добре перемішати, щоб не було грудочок.
7. Закип'ятити 200 мл молока й, не припиняючи помішувати, тонкою цівкою ввести жовткову суміш.
8. Проварити до загустіння та дати охолонути.
9. М'яке масло збити до пишності й, продовжуючи збивати, додати охолоджений крем.
10. Кільце розрізати впоперек, наповнити середину кремом, накрити другою частиною та прикрасити на свій смак.
11. У крем можна додати какао, горіхи, фрукти.

Приємного чаювання!