Торт "Париж-Брест"

Этот торт появился благодаря французскому кондитеру, который посвятил его велосипедной гонке Париж-Брест-Париж в далеком 1891 году.

Ингредиенты

Тесто

• 3 яйца
• 125 гр. воды
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• 100 гр. муки

Крем

• 3 желтка
• 50 гр. сахарной пудры
• 40 гр. кукурузного крахмала
• 300 мл. молока
• 100 гр. сливочного масла

Приготовление

1. В кастрюлю налить воду, положить соль и масло, довести все до кипения, всыпать муку и приготовить заварное тесто.
2. Дать ему остыть и добавляя по одному яйцу вымесить гладкое тесто.
3. На пекарской бумаге начертить круг диаметром 20-22 см и из пакета выдавить по краю круга кольцо, внутри этого кольца еще одно кольцо, и поверх этих двух, в месте их соприкосновения, третье кольцо.
4. Выпекать при температуре 160 градусов около часа.
5. Пока кольцо остывает готовим крем.
6. Желтки смешать с сахарной пудрой, всыпать крахмал, добавить 100 мл молока и хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
7. Закипятить 200 мл молока и не переставая помешивать тонкой струйкой ввести желточную смесь.
8. Проварить до загустения и дать остыть.
9. Мягкое масло взбить до пышности и продолжая взбивать добавить остывший крем.
10. Кольцо разрезать поперек, наполнить середину кремом, накрыть второй частью и украсить на свой вкус.
11. В крем можно добавить какао, орехи, фрукты.

Приятного чаепития!