Карамельный медовик

Безусловно медовики являются хитом, но знакомый всем торт можно сделать еще интереснее, вот, например, придать ему карамельную нотку.

Ингредиенты

Тесто

• 2 яйца
• 155 гр. сахара
• 60 гр. меда
• 110 гр. сливочного масла
• 8 гр. соды пищевой
• 2 гр. лимонной кислоты
• 400 гр. муки

Крем

• 100 гр. сметана 30% жирности
• 200 гр. сливок для взбивания
• 200 гр. вареного сгущеного молока

Приготовление

Тесто

1. Сахар насыпать в сотейник с толстым дном и поставить на медленный огонь, дать сахару растопиться.
2. В это время нагреть в микроволновке мед вместе со сливочным маслом, масса должна стать горячей и текучей.
3. Как только сахар превратится в карамель, добавляем мед с маслом и перемешиваем.
4. Масло с медом должны быть обязательно горячими, иначе из-за контраста температур ваша карамель затвердеет и станет непригодной.
5. Перелейте полученную массу в миску, возьмите миску такого размера, чтобы в ней вы могли замешивать тесто.
6. Время от времени перемешивая карамельную массу, дайте ей остыть до теплого состояния.
7. Добавьте яйца, треть муки и тщательно перемешайте.
8. Смешайте оставшуюся муку с лимонной кислотой и содой, всыпьте и замесите тесто.
9. Переложите тесто в пленку и дайте ему полежать в холодильнике до полного остывания. Именно с холодным тестом вам будет удобно работать.
10. Разогрейте духовку до 160 градусов.
11. Разделите тесто на 8-9 равных частей.
12. Раскатайте очень тонко каждую часть теста между двумя листами бумаги для выпечки. При помощи трафарета вырежьте круг или квадрат. Наколите по всему периметру вилкой и выпекайте 5-7 минут.
13. Аккуратно перекладывайте готовые коржи на решетку и дайте им остыть.

Крем

1. Смешать сметану с вареной сгущенкой.
2. Сливки взбить в плотную, устойчивую пену.
3. Предельно аккуратно соединить обе массы.

Сборка

1. Каждый корж прослоить кремом, обмазать бока и украсить крошкой.
2. После сборки торту необходимо постоять несколько часов в холодильнике.

Приятного аппетита!