Карамельний медівник

Безумовно, медівники є хітом, але знайомий усім торт можна зробити ще цікавішим, ось, наприклад, надати йому карамельну нотку.

Інгредієнти

Тісто

• 2 яйця
• 155 г. цукру
• 60 г. меду
• 110 г. вершкового масла
• 8 г. питної соди
• 2 г. лимонної кислоти
• 400 г. борошна

Крем

• 100 г. сметани 30% жирності
• 200 г. вершків для збивання
• 200 г. вареного згущеного молока

Приготування

Тісто

1. Цукор насипати в сотейник із товстим дном і поставити на повільний вогонь, дати цукру розтопитися.
2. У цей час нагріти в мікрохвильовці мед разом із вершковим маслом, маса має стати гарячою та текучою.
3. Щойно цукор перетвориться на карамель, додаємо мед із маслом і перемішуємо.
4. Масло з медом мають бути обов'язково гарячими, інакше через контраст температур ваша карамель затвердне й стане непридатною.
5. Перелийте отриману масу в миску, візьміть миску такого розміру, щоб у ній ви могли замішувати тісто.
6. Час від часу перемішуючи карамельну масу, дайте їй охолонути до теплого стану.
7. Додайте яйця, третину борошна та ретельно перемішайте.
8. Змішайте решту борошна з лимонною кислотою та содою, всипте й замісіть тісто.
9. Перекладіть тісто в плівку та дайте йому полежати в холодильнику до повного охолодження. Саме з холодним тістом вам буде зручно працювати.
10. Розігрійте духовку до 160 градусів.
11. Розділіть тісто на 8-9 рівних частин.
12. Розкачайте дуже тонко кожну частину тіста між двома аркушами пергаменту. За допомогою трафарету виріжте коло або квадрат. Наколіть по всьому периметру виделкою та випікайте 5-7 хвилин.
13. Обережно перекладайте готові коржі на решітку та дайте їм охолонути.

Крем

1. Змішати сметану з вареним згущеним молоком.
2. Вершки збити в щільну, стійку піну.
3. Гранично обережно з'єднати обидві маси.

Збирання

1. Кожен корж промастити кремом, обмазати боки й прикрасити крихтою.
2. Після збирання торт має постояти кілька годин у холодильнику.

Смачного!