Штоллен кранч

В этом штоллене собрано большое кол-во вкусов и ароматов, выпекать его можно в классическом виде или же разбавить стандарты и испечь в форме кранча, выбирать вам, на вкусе это не отобразится. Штоллен очень вкусный, попробовать, конечно же, стоит!

Ингредиенты

• 1 яйцо
• 250 мл молока
• 11 гр. сухих дрожжей
• 100 мл сахара
• 1 ст.л. лимонной цедры
• 150 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• 900 мл муки

Начинка

• 2 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• 100 гр. миндаля
• 100 гр. кураги
• 100 гр. апельсиновых цукатов
• 100 гр. изюма
• 100 гр. марципана
• 100 мл бренди
• сахарная пудра

Приготовление

1. Сухофрукты нарезать мелкими кусочками, залить алкоголем и дать настояться 3 часа.
2. Орехи поджарить на сковороде и измельчить в крупную крошку.
3. В 100 мл теплого молока развести дрожжи дать им постоять минут 15-20 до образования пены.
4. Поместить в чашу комбайна дрожжевую смесь, влить остаток молока, вбить яйцо, всыпать сахар и соль, цедру лимона, смешать в однородную массу.
5. Всыпать треть муки, положить треть мягкого сливочного масла, размешать. Добавить вторую треть и масла, снова размешать, кладем оставшиеся муку и масло - замешиваем тесто. Месим до однородности и гладкости.
6. Выкладываем готовое тесто в смазанную маслом миску, затягиваем верх пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час.
7. Тесто раскатать в прямоугольник.
8. Растопить 2 ст.л. сливочного масла, всыпать сахар, влить сок лимона - размешать. Этой смесью смазать всю поверхность прямоугольника.
9. С цукатов слить алкоголь, марципан натереть на крупную терку и распределить их ровным слоем по всему тесту. Так же поступить с миндалем. Скатать рулет, рулет соединить в кольцо, все края и соединения тщательно защипнуть.
10. Кольцо нарезать на кусочки шириной 3 см (не дорезая до конца внутренний край кольца), каждый 3 кусочек заверните в центр кольца.
11. Заготовку накрыть полотенцем и оставить на 30 минут в теплом месте.
12. Духовку разогреть до 200 градусов.
13. Выпекать штоллен до готовности около 40 минут.
14. Готовый штоллен посыпать сахарной пудрой.

С Рождеством и приятного аппетита!
 
Возможно, Вам будет интересен еще один рецепт Штоллен творожный.