Мандариновый макарон

Мандариновые, нежные, вкусные, замечательные! Просто нужно приготовить и влюбиться в них!

Ингредиенты

• 55 гр. миндальной муки
• 65 гр. сахарной пудры
• 1 яичный белок (яйцо размер М)
• 20 гр. мелкого сахарного песка
• оранжевый краситель

Мандариновый курд

• 100 мл мандаринового фреша
• 2 желтка
• 50 гр. сахара
• 20 гр. кукурузного крахмала
• 20 гр. сливочного масла

Приготовление

1. Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.
2. Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.
3. Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.
4. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.
5. Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.
6. Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.
7. Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Мандариновый курд

1. Смешать желтки, крахмал, сахар и 30 мл сока в однородную массу.
2. Оставшийся сок и масло нагреть, тонкой струйкой влить желточную массу, варить до загустения.
3. Остудить в холодильнике.

Сборка

1. На одну половинку отсадить немного курда, сверху придавить второй половинкой.
2. Макаруны оставить в холодильнике минимум на ночь, им обязательно нужно дать время постоять.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:

Приятного аппетита!