Лимонный макарон

Нежные, с характерной лимонной кислинкой, очень вкусные и просто незаменимые при задушевной беседе с близкими друзьями!

Ингредиенты

• 55 гр. миндальной муки
• 65 гр. сахарной пудры
• 1 яичный белок (яйцо размер М)
• 20 гр. мелкого сахарного песка
• желтый краситель

Лимонный ганаш

• 100 гр. белого шоколада
• 35 гр. лимонного сока
• щепотка лимонной цедры

Приготовление

1. Просеять через мелкое сито миндальную муку и сахарную пудру.
2. Белок взбить в пышную пену, всыпать сахар и взбить до устойчивых пиков, в момент взбивания добавить краситель.
3. Всыпать миндальную муку и сахарную пудру, круговыми движениями соединить все в однородную массу.
4. Тесто выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень, устланный пекарской бумагой или же на сильпат, одинаковые круги.
5. Макаруны можно украшать, например, посыпать черным кунжутом.
6. Оставить заготовки на 1 час, чтобы поверхность скорлупок подсохла и образовалась пленочка.
7. Разогреть духовку до 170 градусов и выпечь скорлупки в течении 12-14 минут.
8. Дать полностью остыть и только после снять с противня.

Лимонный ганаш

1. Шоколад растопить на водяной бане.
2. Сок лимона нагреть до кипения.
3. Струйкой, постоянно помешивая, вливаем сок и добавляем цедру.
4. Ганаш накрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике.
5. Перед сборкой ганаш необходимо достать из холодильника и подвзбить.

Сборка

1. На одну половинку отсадить немного ганаша, сверху придавить второй половинкой.
2. Макаруны оставить в холодильнике минимум на ночь, им обязательно нужно дать время постоять.

В этой видео-инструкции показан весь процесс приготовления скорлупок для макарун:

Приятного аппетита!