Лимонний макарон

Ніжні, з характерною лимонною кислинкою, дуже смачні та просто незамінні при задушевній бесіді з близькими друзями!

Інгредієнти

• 55 г мигдалевого борошна
• 65 г цукрової пудри
• 1 яєчний білок (яйце розміру М)
• 20 г дрібного цукрового піску
• жовтий барвник

Лимонний ганаш

• 100 г білого шоколаду
• 35 г лимонного соку
• дрібка лимонної цедри

Приготування

1. Просіяти через дрібне сито мигдалеве борошно й цукрову пудру.
2. Білок збити в пишну піну, всипати цукор і збити до стійких піків, під час збивання додати барвник.
3. Всипати мигдалеве борошно та цукрову пудру, колоподібними рухами з'єднати все в однорідну масу.
4. Тісто викласти в кондитерський мішок і відсадити на деко, застелене пекарським папером або на сілпат, однакові кола.
5. Макаруни можна прикрашати, наприклад, посипати чорним кунжутом.
6. Залишити заготовки на 1 годину, щоб поверхня шкаралупок підсохла й утворилася плівочка.
7. Розігріти духовку до 170 градусів і випекти шкаралупки впродовж 12-14 хвилин.
8. Дати повністю остигнути й лише після цього зняти з деко.

Лимонний ганаш

1. Шоколад розтопити на водяній бані.
2. Сік лимона нагріти до кипіння.
3. Цівкою, постійно помішуючи, вливаємо сік і додаємо цедру.
4. Ганаш накрити плівкою й залишити на ніч у холодильнику.
5. Перед збиранням ганаш необхідно дістати з холодильника й підбити.

Збирання

1. На одну половинку відсадити трохи ганашу, зверху притиснути другою половинкою.
2. Макаруни залишити в холодильнику мінімум на ніч, їм обов'язково потрібно дати час постояти.

У цій відеоінструкції показано весь процес приготування шкаралупок для макарунів:

Смачного!