Мандариновий макарон

Мандаринові, ніжні, смачні, чудові! Просто потрібно приготувати й закохатися в них!

Інгредієнти

• 55 г. мигдалевого борошна
• 65 г. цукрової пудри
• 1 яєчний білок (яйце розміру М)
• 20 г. дрібного цукрового піску
• помаранчевий барвник

Мандариновий курд

• 100 мл мандаринового фрешу
• 2 жовтки
• 50 г. цукру
• 20 г. кукурудзяного крохмалю
• 20 г. вершкового масла

Приготування

1. Просіяти через дрібне сито мигдалеве борошно та цукрову пудру.
2. Білок збити в пишну піну, всипати цукор і збити до стійких піків, у момент збивання додати барвник.
3. Всипати мигдалеве борошно та цукрову пудру, колоподібними рухами з'єднати все в однорідну масу.
4. Тісто викласти в кондитерський мішок і відсадити на деко, застелене пергаментом, або ж на сильпат, однакові кола.
5. Залишити заготовки на 1 годину, щоб поверхня шкаралупок підсохла й утворилася плівочка.
6. Розігріти духовку до 170 градусів і випекти шкаралупки протягом 12-14 хвилин.
7. Дати повністю охолонути й лише після цього зняти з деко.

Мандариновий курд

1. Змішати жовтки, крохмаль, цукор і 30 мл соку в однорідну масу.
2. Сік, що залишився, і масло нагріти, тонкою цівкою влити жовткову масу, варити до загустіння.
3. Остудити в холодильнику.

Збирання

1. На одну половинку відсадити трохи курду, зверху притиснути другою половинкою.
2. Макаруни залишити в холодильнику щонайменше на ніч, їм обов'язково потрібно дати час постояти.

У цій відеоінструкції показано весь процес приготування шкаралупок для макарун:

Смачного!