Тірамісу без яєць

Цей італійський десерт знають і люблять в усьому світі, навіть не знаю, який інший міг би скласти йому в цьому конкуренцію. Готують його на основі крему із сиру маскарпоне та бісквітного печива савоярді, яке просочують свіжозавареною кавою. Звісно ж, додають ароматну марсалу, а в крем - жовтки.

Я дуже обережно ставлюся до сирих яєць, хочеться вірити, що нам продають якісні й перевірені продукти, але частка сумніву є завжди. Тому вже давно користуюся рецептом без використання сирих яєць у кремі. Смак крему , безумовно, відрізняється, він менш багатий, але, загалом, десерт так само бездоганний і прекрасний на смак.

Марсалу замінюю не менш смачним лікером Амаретто й готую порційно в склянках — і зручніше, і святковіше.

За що ще люблю цей десерт, так це за економію часу. Збити крем - пара хвилин, а за наявності готових савоярді зібрати десерт ви зможете за лічені хвилини, приступимо?

Інгредієнти

• 250 г маскарпоне
• 200 г вершків (від 33%)
• цукрова пудра
• савоярді
• 250 мл завареної кави
• 2 ст. л. амарето
• какао для прикрашання

Приготування

1. Для приготування крему складіть в одну ємність маскарпоне, амарето, вершки та дві столові ложки цукрової пудри.
2. Кількість цукрової пудри регулюйте на свій смак. Для мене двох ложок більш ніж достатньо, можливо, вам знадобиться більше, бо ви надаєте перевагу солодшим десертам. Пробуйте й додавайте.
3. Збийте інгредієнти міксером у ніжний крем.
4. Дуже важливо крем не перезбити. Коли на поверхні від віничків почне залишатися слід - зупиніться. Нам не потрібна щільна консистенція, наприклад така, щоб відсаджувати крем через насадку і він тримав форму. Нам потрібна пишна маса, яка не тече, як вершки. Орієнтовно консистенція сметани 20% жирності. Тобто крем особливо не тримає форму, але й не тече.
5. Підготуйте посуд, у якому подаватимете десерт. Заваріть і остудіть каву.
6. Якщо у вас немає готових савоярді, напередодні спечіть це печиво. За цим посиланням ви знайдете детальний рецепт приготування савоярді з відеоінструкцією.
7. Збирання десерту дуже просте. На дно форми викладіть трохи крему, а далі чергуйте шари печива, яке попередньо необхідно вмочити в каву, і вкривайте його шаром крему.
8. Верх десерту прикрасьте какао. Обов'язково охолодіть тірамісу в холодильнику.

Смачного!